Komme tilbage i form efter den nyeste diæt i øjeblikket eller fratage os selv ethvert indfald? Dette er ofte ikke den rigtige måde at få de bedste resultater på. At finde balancen ved bordet er faktisk det første skridt at tage, for at have det godt, men også for at slutte fred med balancen.
Hvis teorien ikke giver mening, er det i praksis måske ikke nemt at finde den rigtige balance med mad. Hvordan man gør? Hjælp kommer fra japansk kultur, som har gjort "at spise lige nok" til en rigtig kunst.
Hemmelighederne bag japansk mad i en bog
Privilegering af kvalitet frem for kvantitet, men også fokus på frisk mad og genfinde smagen af mad i små portioner: dette er nogle af hjørnestenene i japansk ernæring, i dag omsluttet i den nye bog "Kunsten at spise rigtigt : balance kl. tabellen med den japanske metode”, udgivet af Giunti.I bogen gennemgår forfatteren, Dominique Loreau, de vigtigste problemer, som vi står over for, når vi beslutter os for at tabe os, men frem for alt tilbyder nogle nyttige strategier til at forene med mad. Praksis og små vaner, der er udbredt i Japan, hvor forfatteren levede i mere end fyrre år, og hvor hun var i stand til at «overskueligt», siger hun, dette folks afmålte tilgang til mad.
Kulten for sund kost
Det er ikke tilfældigt, at Japan er det land med den laveste fedmerate i verden. Grunden? Overskud ved bordet er forbudt: For japanerne er en sund og afbalanceret kost først og fremmest et væsentligt sundhedsproblem. Læger har pligt til at advare patienter med et kropsfedtindeks over gennemsnittet om de risici, de løber, men ikke kun. Diætetiske principper bliver også undervist til børn, og selv i restaurantkæder er der en forpligtelse til at vise alle retters næringsværdier.
Harmonien af mad eller japansk washoku
Og det er ikke tilfældigt, at Washoku, eller det sæt af praksisser og traditioner, der er relateret til produktion, forarbejdning, tilberedning og forbrug af fødevarer i Japan, endda er blevet en del af Unescos immaterielle kulturarv .
I basen, valget af friske, lokale fødevarer, bæredygtig brug af naturressourcer, men ikke kun. Centr alt for Washoku er konceptet om madharmoni, som kommer til udtryk gennem den korrekte ernæringsmæssige balance, men også den fulde ophøjelse af skønhed. Retterne serveres faktisk på specielt service og er også forbedret fra et visuelt synspunkt.
Ligevægt ved bordet og lang levetid
Som Dominique Loreau, forfatteren til bogen nævnt ovenfor, også fortæller os, spiller den holdning folk har til mad også en grundlæggende rolle i Japan.Det er en japansk tradition at samle dine hænder i Thanksgiving, før du begynder at spise: et ritual, der tydeligt illustrerer, hvordan sundhed og diætetik, inden for japansk kultur, næsten er blevet ophøjet til filosofiens rang. Formålet? Ikke så meget at være tynd for enhver pris, men snarere at forfølge den rigtige balance, til gavn for velvære, men også for lang levetid. Sundhed og kost går hånd i hånd, og fornøjelse findes frem for alt med måde.
Zen-tilgangen, som vi også har brug for
Når vi undlader at tabe os eller på anden måde opretholder en afbalanceret kost, skal årsagen ofte findes i tilstande med ubehag som angst og stress. Dertil kommer den onde cirkel udløst af skyldfølelse, der ender med at gøre tingene værre og gøre vores forhold til mad endnu mere forpint.
At finde en "zen-tilgang" ved bordet kan derfor være et vigtigt udgangspunkt for at skifte perspektiv, undgå udskejelser, slutte fred med sult- og mæthedsfornemmelsen men også bevare smagen og behaget ved mad, som skal forblive kl. grundlaget for ethvert af vores valg.
Ligevægt ved bordet: vaner at kopiere
Selvfølgelig vil mange tro, at Italien kan prale af en meget anderledes kulinarisk tradition end den japanske, men det er faktisk ikke en hindring. Det handler ikke så meget om at tage udgangspunkt i, hvad de spiser i Japan, men snarere om, hvordan de spiser det. At nyde hver bid langsomt, nyde små portioner, lære at kombinere fødevarer korrekt og være opmærksom på mange små detaljer, som vi ofte har en tendens til at undervurdere, kan virkelig gøre en forskel.
Med andre ord behøver vi ikke nødvendigvis at fokusere på misosupper til at ledsage ris, tang og fisk, men vi kan anvende kunsten at spise den rigtige mad selv til vores lokale kost. Med vigtige sundhedsmæssige fordele. I galleriet har vi med den videnskabelige rådgivning fra Dr. Maria Bravo, ernæringsekspert fra Humanitas San Pio X, samlet 10 små Made in Japan-strategier hentet fra bogen af Dominique Loreau, og som skal prøves med det samme for at genvinde balancen ved bordet.
