Pasta: forbruget blomstrer overalt i verden
Mere pasta under pandemien
Der Covid19-pandemi ikke kun har det ikke fjernet sulten fra italienerne, men snarere ser det ud til at have bestemt øget sit forbrug over hele verden. Ifølge data, der er frigivet de seneste dage af Just Eat, hjemmeleveringsfirmaet i Italien og rundt om i verden, er der leveret over 32.000 kilo pasta til italienske hjem det sidste år. En trøstende reaktion? "Forbruget af pasta er steget med 25%, hvilket bekræfter, at dette betragtes som et supportprodukt, især i en vanskelig tid som den, vi oplever", forklarer Cristiano Laurenza, sekretær for de italienske pastaproducenter. Ja, fordi 9 ud af 10 amerikanere sædvanligvis spiser pasta, og der er en stigning i forbruget også i Frankrig, Tyskland og Storbritannien. I 20 år er produktionen af pasta steget fra 7 til 16 millioner tons.
Lasagne, dronninger fra lockdown
Selv i månederne af lockdown var der nogle pastaretter, der registrerede en præference fra elskere af madlevering (og ikke kun, fordi vi blev hjemme "kokke"), såsom lasagne (+ 76%), spaghetti, fordi vi blev hjemme derhjemme. med muslinger (+ 37%), tagliatelle med svampe (+ 16%) og ragù (+ 10%).
Tre myter om pasta
"Det gør dig fed", "i hvidt er bedre" og "til frokost får du dig til at falde i søvn". Det er det? Svaret tilbydes af eksperter fra Sodexo Italien, det firma, der serverer måltider til 380.000 mennesker hver dag inklusive børn, studerende, arbejdere og gæster i boliger og plejehjem og køber en gennemsnit på 2 og en halv million tons pasta om året.
1. "Pasta gør dig fed"
Det meste af Italienerne identificerer kulhydrater med pasta, aldrig korn er mange og af forskellige typer. Gør de dig fed? "Nej, deres funktion er at give energi til kroppen hele dagen - siger Sodexo Italien -. Kulhydrater skal udgøre 50-55% af vores kost, da den menneskelige hjerne kører på kulhydrater (glukose). Medmindre specifikke medicinske indikationer bør ingen diæt eller spisestil fratages af dette brændstof til sindet, meget vigtigt for børn og unge i alderen i vækst og udvikling, for voksne, sportsfolk og ældre, der har brug for energi til deres daglige aktiviteter ».
Hvad er portionerne at spise?
Det skal huskes, at portioner er vigtige er det for alt korn varierer de normalt fra 50 til 100 gram rå pr. person afhængigt af alder og behov: 50-70 g til børn; 80 g til voksne og ældre, hvilket svarer til ca. 50 penne / fusilli eller 4 spiseskefulde korn; 100 g til børn.
2. "Tom er bedre"
Betyder almindelig pasta virkelig lettere? Ikke alle ved det i fravær af krydderier i kroppen genereres en højere glykæmisk top ved at cirkulere sukker og forårsage en følelse af appetit så snart fordøjelsen slutter. Men det afhænger selvfølgelig af krydderietype: Hvis det at spise det "i hvidt" betyder at drukne det i smør og pecorinoost, så er det bedre at undgå det: meget godt, selvfølgelig, men ikke egnet til dem, der skal begrænse mættede fedtstoffer. Bedre, så med ekstra jomfru olivenolie og revet parmesan eller Grana Padano.
Hvilken krydderi skal du vælge?
Fiber eller protein, såsom dem af sauterede grøntsager eller en kød- eller fiskesauce eller endda pasta og bælgfrugter, maksimere fordelene ved pasta ved at bremse fordøjelsen af sukker. De giver også væk en følelse af mæthed længere og frigiver energierne gradvist. Af denne grund afviger for eksempel den mængde pasta, der anbefales til diabetikere, ikke meget fra standardvægte, så længe den ledsages af en sovs rig på fibre eller proteiner. Definitivt mere skadeligt i denne forstand er raffineret sukker og enkle kulhydrater.
Fuldkorn, sundere og rig på fiber
Fuldkornspasta anbefales ofte af ernæringseksperter og diætister. Faktisk giver fuld hvede kroppen en den rigtige mængde vitaminer, fibre og mineralsalte. Det ejer også enlavt glykæmisk indeks, hvilket betyder, at kulhydratens energi frigøres gradvist i blodetundgå insulinspidser som ikke tillader forbrug af lagringsfedt til energiproduktion og faktisk favoriserer deres ophobning.
3. "Ved frokost gør det dig søvnig"
Ofte dem, der gør et stillesiddende job, på kontoret eller i smart arbejde, undgå pasta til frokost, overbevist om, at næringsindtagelsen af denne mad kan forårsage døsighed og skabe vanskeligheder i løbet af eftermiddagen på arbejdet. Fra et ernæringsmæssigt synspunkt er pasta imidlertid ikke en vanskelig mad at fordøje: det giver energi, der frigives straks, let kan bruges og til stor hjælp for hjernens funktion. Så længe du ikke kombinerer det med en tung og fuld af fedtforbinding.
Carbonara først i placeringen
Trieste, Bari og Rom er de byer, hvor forbruget af pasta ifølge data frigivet af Just Eat vokser mest, mens tendenser primært er drevet af de store klassikere af tradition og fiskespecialiteter, som også bekræftet af den nylige Hjem Madkort 2021-2022 udgivet af Just Eat. Fra bacon og æg all'amatriciana, fra trofie til pesto til orecchiette med majroer, kan du fortsætte med at liste alle de typer pasta, der fortæller historien om den italienske kultur, og som bliver mere og mere populær selv blandt elskere af madlevering.
- Spaghetti alla carbonara
- Tagliatelle med ragu
- Sorrentisk gnocchi
- lasagne
- Penne pasta med arrabbiata sauce
- Tomat og bacon
- Spaghetti med fisk og skaldyr
- Tortellini med fløde og skinke
- Penne med laks
- Tagliatelle med porcini svampe
