INDHOLDSSTOFFER FOR 4-6 MENNESKER:
3 kiwier, skrællet og skåret i tynde skiver
1 lille ananas, skrællet, kernet og skåret i tynde skiver
1 moden stribet mango
1 lille håndfuld meget fint hakkede friske mynteblade
1 dråbe honning.
Til chili og lime sirup:
1 lime (friskpresset juice plus lidt til pynt)
1⁄2 Aji Limo, ret krydret chili med citronsmag (eller lignende)
60 g superfint brunt sukker.
Metode
Dyp kiwi og ananas med absorberende papir.
Til chili- og limesirupen skal du sætte 60 ml vand, limesaft og chili i en non-stick gryde og opvarme langsomt i 5-10 minutter under omrøring ofte. Fjern chili, tilsæt sukker og bland. Varm op, flyt ofte panden for at forhindre, at sukkeret klæber til bunden, indtil det er smeltet. Simmer langsomt i 6-8 minutter, indtil det bliver gyldent.
Spyd et stykke kiwi med en gaffel og dypp det i sirupen i 45 sekunder. Gentag med den resterende frugt, som du gradvist placerer i en stor skål. Tilsæt de øvrige ingredienser og drys lidt limesaft over.
Fiery Fusion
De, der elsker genren, går ikke glip af den. Red Hot Chili kogebog (Guido Tommasi Editore) er alt sammen en ild, som dog kan tæmmes, endda modulær: fra laks i krydret grøn sauce til meget let is med chili.
Indretningen idé
Lurvet chic baggrund, tone på tone med mango og ananas. Og skål til servering af kvadratisk vigtighed til dette, som ved første øjekast kan virke som en frugtsalat importeret fra troperne (men nej, nu dyrkes der også mango og kiwi her). Server det i individuelle kopper uden at forkæle smagen for prangende carioca mise en place.
