Forberedelse:
Madlavning: 15 minutter
Kalorier: 90 Kcal til bruschetta
INDHOLDSSTOFFER TIL 6 BRUSCHETTE:
6 tynde skiver fuldkornsbrød
40 g saltede ansjoser
20 g syltede kapers (plus 6-8 kapers til dekoration)
60 g cherrytomater
100 g øm let courgette
20 g citronsaft
20 g ekstra jomfru olivenolie
4 spiseskefulde vin eller æbleeddike
1 knivspids salt
et par blade af frisk salvie
Metode
Varm en grillpande op og rasp courgetterne og skær dem i tynde skiver, fortsæt derefter med at skåle brødskiverne i et par minutter og læg dem til side.
Rengør ansjoser ved at fjerne den centrale knogle og forbered derefter to skåle med et par spiseskefulde eddike i hver, før ansjosfileterne først i en skål for at fjerne hovedparten af saltet og derefter i den anden skål for at vaske dem godt.
Forbered cremen ved at blande courgetterne grillet skåret i små stykker med citronsaft, kapers, olie og salt.
Spred fløden på brødskiverne og komplet med de afsaltede ansjosfilet, de hakkede tomater, salviebladene og en eller to kapers.
Hemmelighed / Råd
Sammenlignet med hvidt brød indeholder fuldkornsbrød mere fiber, fordi det er tilberedt med hele hvedemel, opnået ved formaling af hele hvedekim, en proces der holder alle dele af kornet.
Fiber er afgørende for både at sikre god tarmtransit og en sund mikrobiota, både for at øge følelsen af mæthed og regulere absorptionen af sukker og fedt. God tilstedeværelse af B-vitaminer og mineralsalte såsom calcium og magnesium.
Alle opskrifter fra Sano & Leggero
At abonnere på Sano & Leggero
