Hvad gør du nu? Hvordan går du fra fase 1, karantænen fyldt med dej og kødboller, til fase 2 med et mere moderat bord? Det er op til at anvende Isaac Asimovs første diætetiske lov: "Hvis det smager godt, er det ikke noget for dig."
Det er en vittighed, men det er ikke science fiction. Mad er den bedste bedøvelsesmiddel, som naturen kan give og bestemt kan man ikke fordømme dem, der har brug for det i disse uges frygt og indespærring.
En is fungerer som et stærkt angstdæmpende middel, en brioche bedøver kedsomhed. Nogle fødevares trøstende kapacitet er dokumenteret. Chokolade aktiverer for eksempel produktionen af endorfiner, neurotransmittere med smertelindrende og spændende aktivitet.
Kagen er tilfredsstillende, fordi hjernen elsker den sukkerholdige smag. Og det er en kærlighed indskrevet fra fødslen, som eksperimenter med nyfødte har bevist, en sandsynlig gave til evolution: det søde svarer til glukose og derfor til energi. Så et slik giver neuroner en rystelse og bremser stress og melankoli.
De forfædres instinkter klamrer og maven banker. Sand. Men der kan være behov for noget offer for ens helbred, selv inden balancen.
For at komme tilbage på sporet, en idé er den kaloriefattige dag, som vi kan kalde en flydende dagfordi vi faktisk drikker mere end at spise. Et første skridt til at genstarte og derefter vedtage en afbalanceret diæt.
Det er ikke et forslag til at øve intermitterende faste i lang tid. Det er bare en metode, der skal vedtages senest en gang om ugen, at acceptere følelsen af tom mave efter så mange dage med indrømmelser i ganen.. At tvinge dig selv til at modstå pladen pasta og bøf i et par timer hjælper med at skelne mellem ægte sult og at spise ud af kedsomhed.
Effekterne af faste efterlignes
På den flydende dag faster du ikke helt, men du spiser kun mad, der efterligner de virkninger, som stresset af total faste har på dine celler. Uden at bruge penge på måltidserstatningssæt eller kosttilskud, skal du bare bevæbne dig med lidt tålmodighed, vand og grøntsager.
Der er ingen reelle recepter, også fordi der ikke er nogen fastedosis, der deles af det videnskabelige samfund. Snarere er det et eksperiment på sig selv, prøver lavenergi måltider. De tre klassikere i 24 timer eller endda bare frokost eller middag.
Bouillon og infusioner
Det er vigtigt at drikke meget, fordi mangel på mad får kroppen til at mobilisere fedt- og glykogenlagrene og brænde dem: disse processer fremmer dehydrering. Derefter infusioner, te, mineral med citron, alt er fint.
Vegetabilsk bouillon er perfekt til måltider (ikke kød), rig på mineralsalte, i alle dets versioner. For at sige, skal du bare smage basen med et par skiver ingefær, tilberedt med gulerødder, selleri, løg og persille og bringe lidt af Orienten til din tallerken.
Kun grøntsager til måltider
På flydende dage er det afgørende at vide, hvad man ikke skal spise. Proteinkilder, fra kød til æg, fra fisk til mælk, fra bælgfrugter til oste (undtagen nødder om morgenen) bør udelukkes. Ingen enkle kulhydrater fra sukker og frisk frugt, ingen komplekse kulhydrater fra brød, pasta, ris eller andre korn, kartofler.
Frokost og middag består kun af ikke-stivelsesholdige grøntsager og det lave fedtindhold i en dråbe ekstra jomfru olivenolie med krydderier efter smag af salt, aromatiske urter, krydderier og citron.
Kun nødder til morgenmad: på grund af dets indhold af fiber, vitaminer, mineraler, proteiner og (gode) fedtstoffer, udløser det en gang i maven metthedsignalet og alarmerer ikke kroppen. Så snart du vågner op, et par nødder eller en tilsvarende dosis andre nødder.
Antiinflammatorisk praksis
Interessen for faste blev født af eksperimenter med dyr, hvor den såkaldte kaloriebegrænsning forlænger livet. Hos aber udvides den med 30 procent, som det fremgår af et historisk papir, der blev offentliggjort i 2014 i Science.
Virkningerne af intermitterende faste med forskellige formler er også blevet undersøgt på frivillige, og resultaterne syntes straks opmuntrende, omend at blive undersøgt. Når alt kommer til alt, blev menneskets odyssey på jorden født præget af de perioder, hvor byttet var knappe.
Og DNA'et er ikke glemt: de genetiske veje, der styrer stofskiftet, synes at have gavn af fraværet af et par måltider i ny og næ.
«En kort hurtig eller endda en forstærket kaloriebegrænsning stimulerer en række defensive mekanismer, der kan have gunstige refleksioner"Læser den nyligt opdaterede version af retningslinjerne for sund italiensk ernæring (udgivet af Crea, Food and Nutrition Research Center i Ministeriet for Landbrug).
"For eksempel aktivering af gener, der reducerer inflammatorisk tilstand og stimulerer vækst og cellefornyelsesfaktorer, forlængelse af forventet levealder og afmatning - i det mindste hos forsøgsdyr - af væksten af nogle tumorer".
Hvem må aldrig faste
Baseret på testning og klinisk praksis, den flydende dag kan foreslås til en sund voksen selv en gang om ugen, men som en forholdsregel ikke længere.
Advarsel: Mangel på mad kan aldrig foreslås til en tidligere anorektisk patient eller til mennesker, der lider eller har lidt af andre spiseforstyrrelser, og det skal udelukkes fuldstændigt for børn, ældre, under graviditet eller for personer med helbredsproblemer.
Humøret? Bliver bedre
Fønikerne, assyrerne, babylonerne og egypterne kendte fasten. De græske filosoffer fulgte det fra Pythagoras til Platon for at opnå større mental klarhed.
Faktisk synes stemningen at have gavn af en dag med tom mave. Som forfattere af en tysk metaanalyse om emnedokumentet, faste er ofte forbundet med øget opmærksomhed, en følelse af ro og undertiden endda eufori.
Hvorfor aldrig? Nogle forklarer det med forbedringen af antioxidanttilstanden på neuronalt niveau i hjernen, andre som en tilpasningsmekanisme, der tilskynder til søgen efter mad og derfor kampen for overlevelse.
Det gælder muligvis ikke for nogle mennesker, der bliver irritable med mundtørhed eller føler sig træthed. Også af denne grund faste er en subjektiv måde, knyttet til fysiske og psykologiske tilstande.
Du bliver ikke sulten
Der er dem, der ikke tåler mavesmerter, men appetitten under flydende dage er ikke så ekstrem som når du slet ikke spiser.
Vegetabilske fibre, som også kan fryses, fyldes lidt op, fedtstoffer i olien fremkalder en følelse af mæthed. Ifølge nogle undersøgelser synes chili peber at hjælpe med at dæmpe sulten.
Altid, religiøs og læg, er det værd at huske far Silvano Faustis advarsel: "Den første faste er ikke at spise de andre".
Eliana Liotta hun er journalist, forfatter og videnskabspopulariser.
Rådgivningen er fra Eleonora Poggiogalle, læge og specialist i fødevarevidenskab, ph.d. ved La Sapienza Universitet i Rom.
Alle artikler af Eliana Liotta.
