Chard, broccoli, artiskokker, alle sorter af græskar og cikorie. Og så kastanjer og persimmons. Dette er blot nogle af de sæsonbetonede frugter og grøntsager, som naturen tilbyder i november, dyrebare for vores helbred, fordi de er rige på fibre og vitaminer, der er nødvendige på denne tid af året for at styrke immunforsvaret.
At spise en masse grøntsager efter deres sæsonbestemthed er nøglen til en afbalanceret og sund kost. En lille liste over enkle og lækre opskrifter til at bringe sæsonens grøntsager til bordet.
Opskrifter med sæsonbestemte grøntsager og frugter i november måned
Salat med orange, rødkål og ristede frø
En sund sideskål, der blander sæsonens grøntsager og frugt med tilsætning af solsikkefrø, hør, hamp og græskar. Og for at skåle, et ekstrakt med æble, rødbeder og ingefær.
Gå til opskriften
Sortkålsgrød
Server farinata krydret med en dråbe rå ekstra jomfru olivenolie og friskmalet sort peber, garneret med sprøde baconfilet. Opskriften af Vito Mollica, kok på restauranten Il Palagio på Four Season Hotel, Firenze.
Gå til opskriften
Romanesco kål og røget fiskesalat
Et lækkert og afbalanceret måltid baseret på røget fisk (kuller eller hvad du foretrækker), romansk kål, rødløg, dild, persille, mandler, tørrede figner og kompot. En opskrift fra bogen "Madkasse".
Gå til opskriften
Let fyldte artiskokker, opskriften trin for trin
Den lette version af en traditionel opskrift, der giver dig mulighed for at halvere kalorieindtaget.
Gå til opskriften
Ris med bagt artiskokker, med persille og koriander
En idé til frokost? Enkelt portion timbales med artiskokker, karry og safran. Velsmagende, smuk at se på og detox. Bestemt succes.
Gå til opskriften
Linguine med broccoli, citron og stracciatella
Den mest klassiske pasta med grøntsager. Et simpelt første kursus, hurtigt at forberede men velsmagende. For endnu mere smag kan du tilføje pesto eller grøn sauce.
Gå til opskriften
Græskar risotto med sort trøffel og robiola
Et første kursus, der kombinerer middelhavskost med sæsonbestemthed. Pasta giver kulhydrater med langsom frigivelse i form af stivelse, og forbindelsen med kastanjer giver dig mulighed for at udnytte det væld af essentielle mineralsalte Gå til opskriften
Broccoli fløde aromatiseret med ingefær
Grøn, krydret. En let og anti-aging suppe perfekt til afgiftning.
Gå til opskriften
Opskriften på terrin af kød og blåbær med persimmonsalat
Terrinen skal serveres kold eller varm, og det er bedst at forberede det et par timer før servering, så smagene blandes bedre. Serveres med persimmon-æble salat, de andre blåbær, den hakkede selleri, alt sammen krydret med citronsaft, salt, nelliker og korianderblade.
Gå til opskriften
Toscansk ribollita
Den klassiske toscanske ribollita med cannellini bønner, sortkål, savoykål og chard, tilberedt efter opskriften fra Luca Di Pirro, kok på La Torre Restaurant på Castello del Nero Hotel & Spa, Tavarnelle Val di Pesa
Gå til opskriften
