INDHOLDSSTOFFER TIL 8/10 PORSIONER
Til citrus- og vaniljesaft:
Den revne skorpe og den friskpressede juice af 2 økologiske appelsiner
Den revne skorpe og friskpresset juice af 2 økologiske citroner
1 tsk vanilleekstrakt.
Til kagen:
325 g sukker
1 tyndt skåret organisk appelsin
290 g sigtet mel
1 spsk kemisk gær
1/2 tsk salt
5 store økologiske æg
1 tsk vanilleekstrakt
Den revne skorpe af 1 stor økologisk appelsin
1 1/2 teskefuld likør med appelsinsmag, såsom Grand Marnier
300 g smeltet smør tilbage til afkøling.
At dekorere:
150 g opvarmet appelsinmarmelade og sigtet for at fjerne frugtstykkerne.
Metode
Forbered citrus- og vaniljesaften i en lille skål: bland appelsin- og citronskal og saft med vaniljen, og lad den hvile ved stuetemperatur i 30 minutter.
Forvarm ovnen til 160 ° C. Smør en 25 cm springform, og læg bunden med pergamentpapir. Drys en halv spiseskefuld sukker i bunden af bagepladen foret med pergamentpapir, og læg de orange skiver ovenpå, og skær dem i trekanter, hvor det er nødvendigt for at dække hullerne.
Drys med en spiseskefuld og en halv sukker. Sigt mel, bagepulver og salt sammen i en medium skål.
I en planetariskpisk æggene med de resterende 300 g sukker, indtil blandingen er klar og tredoblet i volumen. Tilsæt vanilje, appelsinskal og likør, og bland det sammen.
Ved lav hastighed, tilsæt langsomt og støt det smeltede smør lov til at afkøle. Tilsæt citrus- og vaniljesaften og pisk for at inkorporere den, og tilsæt derefter blandingen med melet indtil det bare er blandet.
Hæld appelsinerne over i formen og bages i ca. 45 minutter. Afkøles i formen i 15 minutter, og vend derefter om på et rist.
Mens kagen stadig er varm, børste overfladen med orange marmelade, skær derefter i skiver og server.
Melissas valg
Hun blev forelsket i konditoriet i New York, en dag vandrede hun rundt i et stormagasin med fem etager dedikeret til redskaber og dekorationer.
Siden, Melissa Forti har samlet utallige kogebøger, og verden fortsætter med at vende den for at lære mere om udviklingen af konfekturekunsten.
Romersk, boutique- og tesalen åbnede i Sarzana hvor det tilbyder angelsaksiske klassikere og genovervejer den italienske tradition.
Men derefter, han er også tv-stjerne i Tyskland, i London underskrevet eftermiddagste på Royal Academy of Arts, og med sin første bog, Melissas sans for tærter , har endda erobret Japan.
I dag arbejder denne moderne (og kultiverede) konditor med et nyt projekt, "Cafè Duse", som snart åbner i København.
Bogen, hvorfra disse sider er opskrevet, Jul. Fest desserter, som jeg kan lide dem , det er smukt at se på og alt at læse: bag ethvert udsøgt valg er der en grund, og Melissa fortæller det med kærlighed.
