INDHOLDSSTOFFER X 4:
4 mellemstore kartofler, en hver
400 g torsk allerede renset
300 g pioppini svampe
2 fed hvidløg
1 spiseskefuld revet Grana Padano
1 knap saltet smør
1 kvist persille
1/2 økologisk citron (revet zest)
ekstra jomfru oliven olie
1 chili
salt
peber
smør til formene
Metode
Kog kartoflerne, skræl, mos og krydre med saltet smør, Grana Padano, halv persille, salt og peber.
Brun 1 fed hvidløg i en gryde med lidt olie, tilsæt torsken og kog i et par minutter. Tilsæt derefter salt, peber, hak fisken og tilsæt en halv citronskal.
I en anden pande, brun svampene, allerede renset, med den anden fed hvidløg og resten af persille, salt og chili.
Smør non-stick forme, læg kartoflerne i bunden, derefter fisken og derefter kartoflerne igen. Bages i ovnen ved 180 grader i 20 minutter, vend ud og pynt med svampe.
Indretningen idé
Kort sagt, svampe på podiet, øverst på sæsonranglisten og vores tærter, som briterne ville kalde (på en smartere måde) mini pie.
For at understrege dette efterårs forrang, design backsplays i nuancer og et løvfarvetæppe. Plus den sunde høflighed af enkeltdele.
På bordet - “Niago” jute tæppe, “Toppu” rejst på Westwingnow.it, Coincasa bestik.
Lad os også finde ud af her
Pioppini eller porcini? Enoki eller shitake? Hvis du vil lære det at kende, mellem øst og vest, før du går til markeder og skove, foreslår vi, at du læser Svampe. Naturalistisk og gourmet guide af Linda Louis (Nomos Edizioni).
Hvem fotograferer dem, fortæller dem, skelner dem tydeligt fra dem, der skal undgås. Og så, han laver mad på 40 udsøgte, godt illustrerede måder, selv om sommeren.
P.S. Den opskrift, du ser, kommer imidlertid ikke fra denne bog, den er vores.
