Den hvide vin fra Metauro, kaldet Bianchello eller Biancame, er en lille e dyrebar Doc, hvis vinstokke vokser langs Metauro, floden Marche, der løber fra Apenninerne til Fano. En ekspertise, der fejrede 50 års kontrolleret oprindelsesbetegnelse i 2021-2022, men som stadig ikke er kendt. En ekspertise knust til anerkendelse af Verdicchio og Rosso del Conero og at en gruppe iværksættere i vinsektoren i dag ønsker at genstarte med konsortiuminitiativet Bianchello d'utore.
Otte mænd og en kvinde, Carla Fiorini, også kendt som Lady Bianchello for lidenskaben, arvede fra sin far Valentino, der allerede for 40 år siden ønskede at satse på potentialet i denne hvide.
Vin fra Tacito til Bianchello d'Autore
"Denne arbejdsgruppe startede for kun to år siden," siger ønologen (hun studerede ønologi i Udine). ”Ved at slå os sammen lykkedes det os at komme ud af grænserne for det centrale Italien og gå op på halvøen havde vi Milanos plads i vores seværdigheder, som er blandt de mest efterspurgte i Italien. Så ankom Covid, som bremsede vores løb ». Men pandemien stopper ikke en mytologisk vin citeret af Tacitus som den "ansvarlige" for Hasdrubals nederlag af de romerske legioner i slaget i 207 f.Kr. En vin, der er langt i forhold til den nuværende, kunne mere end sværdene være libations og alkoholiske styrker: så blev det drukket og tilsat krydderier eller honning
Fra havet til Apenninerne, fra fisk til trøfler
Tættere på den moderne smag er den hvidvin, der er nævnt af Andrea Bacci fra Sant'Elpidio a Mare (Ascoli Piceno) i sin Naturalis Histori dateret 1596, og siden da kommer vi til nutiden, hvor vingårde samlet i forfatterens Bianchello-undersøgelse med kokke fra Marche Riviera de bedste parringer som Carla Fiorini siger: "Det er en frisk vin med god syre, der kan drikkes med det samme eller ældet i træ eller i terracotta amfora i henhold til lokal tradition. Det giver liv til en stille vin, en overlegen vin og en mousserende vin, og for hver er der en foretrukken skål. Jeg parrer den stadig Bianchello med æg eller hvid fisk spaghetti, øverst en tagliatella med sort trøffel eller Acqualagna scorzone mens mousserende vin med rå fisk ". Fra køkkenet til broen til dette nye mærke, hvor kvindelighed betyder "Keeping together", slutter Fiorini. "Jeg ved ikke, om det er min karakter eller min kvindelighed, men jeg har tendens til at være det element, der skaber" familie "-effekten, hvor du også kan argumentere, men så fortsætter du sammen i vanskeligheder".
