Spelt og bønnesuppe
Forberedelse: 15 minutter
Madlavning: 20 minutter til bouillon + 45 minutter til suppen
Kalorier: 340 Kcal pr. Portion
INGREDIENSER TIL 4 MENNESKER
Til bouillon:
1 og en halv liter vand
1 stilk selleri
1 løg
1 gulerod
salt
Til suppen:
240 g dåse pinto bønner
200 g skrællet spelt
150 g hakkede tomater
1 stilk selleri
1 gulerod
1 løg
1 kvist rosmarin
frisk salvie
20 g ekstra jomfru olivenolie
salt
Metode
Forbered vegetabilsk bouillon med vandet, grøntsagerne og saltet, kog i 20 minutter og sæt det til side i varmen.
Skyl stavet i koldt vand, indtil dette bliver gennemsigtigt. Hak gulerod, selleri, løg, rosmarin og salvie og steg i en gryde med 10 g olie.
Tilsæt bønner, spelt og hakkede tomater, hæld bouillon og kog over svag varme i 40 minutter, krydre med salt.
Før servering, smag til med en dråbe rå olie.
Råd
Hvis du vil have en mindre cremet suppe, tilsæt bønnerne halvvejs gennem tilberedningen af suppen. Hvis du bruger tørrede bønner, skal du suge dem i 12 timer i koldt vand og derefter skylle og koge dem i vand med rosmarin og et laurbærblad uden at tilsætte salt i 1 time eller mere, afhængigt af bælgplanterne. Når de er kogte, kan du bruge dem til suppe.
Hemmelighed
Kombination af spelt og bønner er ideel set ud fra et ernæringsmæssigt synspunkt: de sikrer, at du er fuld af fiber og giver fremragende vegetabilske proteiner, fordi korn og bælgfrugter garanterer os alle de essentielle aminosyrer.
Begge fødevarer er også rige på mineraler, især jern, kalium, fosfor, magnesium og zink.
For at fuldende billedet, antioxidantvirkningen af lycopen i tomater, at kontrastere ældning forårsaget af frie radikaler.
Alle opskrifter fra Sano & Leggero
At abonnere på Sano & Leggero
