se
September er ankommet og dens frugter. Synes godt om brombær, der skal samles under en tur på landet. Et tip: hvad enten du får dem fra naturen eller køber dem på markedet, skal du vælge faste frugter og kassere de uigennemsigtige. Havet på den anden side tilbyder os en af sine mest dyrebare skatte: multen. Den køligere kan genkendes af de meget lyse farver, der falmer med tiden. Øjet er fremspringende, gennemsigtigt og skinnende, gællerne er røde. Kødet er tonet og fast. Vægten adskiller sig derimod også let fra friskfanget fisk, og i modsætning til andre typer er dette ikke en dårlig indikator.
Kartoflerandre hovedpersoner på vores marked skal være faste, have homogen konsistens og ensartet farve. Kassér alle, der har bløde pletter eller områder, der er grønlige eller mørke. Skrælen må ikke være krøllet, og frem for alt må der ikke være spor af spirer. Valget blandt de mange sorter er derimod knyttet til typen af tilberedning: Gnocchi vil have "ældre" kartofler, der har mere stivelse, mens de melede hvide bruges til kroketterne. Den gule eller røde type (bjerg) er perfekt i ovnen
eller i stegning. S.
og i stedet vil du tage en virtuel rejse ind i de gastronomiske specialiteter i det centrale Italien og Sardinien, gør det ved at smage på de forskellige typer af Pecorino som repræsenterer specialiteten i disse områder. Du kan finde det i Toscana, Lazio og faktisk på Sardinien: hver med sine egne egenskaber, sød eller smagere, blødere eller tørrere, frisk eller krydret, giver dig stor tilfredshed. Endelig er et produkt, der er født på Sicilien, men som vi alle sammen skal genopdage, mælk
af mandler. Også velegnet til dem, der er laktoseintolerante, det er meget nærende. Den er rigtig god.
