Er der velsmagende fødevarer, der ikke gør dig fed? Til glæde for dem, der ønsker at tabe sig, er svaret ja. Den første regel, grundlæggende, er dog ikke at overskride. Der er fødevarer, som vi kan inkludere i vores kost på daglig basis, andre, som vi kun kan forkæle os med lejlighedsvis, begår en lille fejl for derefter at komme tilbage på sporet og komme tilbage til normalen. Vi bad ernæringseksperten om at vælge nogle fødevarer til os, der er lækre for ganen, men sunde for vores krop. Lad os se, hvad de er.
Velsmagende mad: chokolade
Chokolade er den mest elskede mad, men også den mest frygtede af dem, der ønsker at tabe sig.Længe dæmoniseret, har den i de senere år gjort comeback for sine mange gavnlige egenskaber for krop og sind. Ifølge en undersøgelse offentliggjort i British Journal of Nutrition er det godt for dit helbred at spise lidt ekstra mørk chokolade hver dag som en del af en sund kost og med den rette mængde motion. Ifølge forskere forbedrer det faktisk humøret, styrker hukommelsen, beskytter hjertet ved at virke på blodtryk og kolesterol og regulerer appetitten. «Den mørke er bestemt at foretrække, da den giver smag og samtidig hjælper med at føle sig godt tilpas ved at stimulere endorfiner. Selv mælkechokolade kan dog, på trods af den større mængde fedt, tages i de rigtige mængder, altså 20 gram, et par firkanter af baren. Jeg anbefaler at spise det om aftenen, inden du går i seng for at opnå en behagelig og tilfredsstillende effekt», forklarer Dr. Elisabetta Macorsini, ernæringsekspert, biolog ved Humanitas Medical Care – Humanitas Mater Domini Hospital.
Laks: velsmagende og rig på Omega 3
«Nogle fisk, såsom laks, tun og makrel, er fulde af smag, men indeholder mere fedt end andre. Det er dog flerumættede fedtsyrer og Omega 3, som er nødvendige for cellemembranernes sundhed og for vores huds skønhed. Det vigtige er at tilberede det på en sådan måde, at fedtet reduceres, måske dampet, og at vælge et kvalitetsprodukt. Hvis laksen er s altet i hånden og ikke på en industriel måde, vil den have en perfekt smagsfordeling, og du må ikke engang tilsætte mere s alt. For dem, der er på diæt, er fisk, på grund af dets egenskaber, bestemt en af de fødevarer, der ikke må mangle på dit bord», råder eksperten.
Pasta ja, men med grøntsager
«Dem, der følger en diæt, må ikke udelukke pasta, samt brød og ris, blandt kroppens vigtigste energikilder. Det vigtige er at observere et par enkle tips. Den første er at fortsætte med at lave mad al dente, så det glykæmiske indeks forbliver lavt.Endnu bedre, hvis du vælger fuldkorns-, kamut- eller bælgplantepasta. Desuden er det altid en god idé at kombinere pasta med grøntsager, for at holde det glykæmiske indeks under kontrol uden at gå på kompromis med smagen», foreslår Dr. Macorsini.
Bufala mozzarella
«Som en del af en afbalanceret kost bør ikke engang bøffelmozzarella elimineres. Ikke kun er det lækkert, men talrige undersøgelser har vist, at det er godt for helbredet. Dette fremstillet i Italien fortræffelighed, faktisk har et reduceret laktoseindhold, endda lavere end "meget fordøjelige" produkter, og har et begrænset s altindhold. Dens antioxidantegenskaber er også gode: Under fordøjelsen udvikles peptider, der modvirker frie radikaler og regenererer tarmslimhinden», fortsætter eksperten.
Trang til slik
«Hvis vi betragter kosten som en balanceret kost, der skal opretholdes over tid og ikke som en lynkur, er det norm alt og legitimt, at ønsket om slik kommer til udtryk. Hvordan tilfredsstiller man hende? Jeg råder mine patienter til at lave velsmagende desserter derhjemme, der mætter ganen og ikke ødelægger de ofre, der er blevet gjort indtil det øjeblik. Om sommeren kan ispinde, smoothies og is tilberedes med årstidens friske frugter, måske med yoghurt eller vegetabilsk mælk. Til en skedessert er ricottaost vores allierede: I et glas kan du lave lag med pulveriseret chokolade og måske purerede jordbær. Sidstnævnte er lækre og ikke særlig sukkerholdige», slutter Dr. Macorsini.
