Edelt, uundværligt, mangefacetteret og smelter altid væk. Det er det flygtige og ældgamle hvidguld, s alt, som har præget menneskets liv gennem tiden. Gennem århundreder, på romernes tid, blev Via Salaria udtænkt til sin transport, en konsulær vej på omkring 200 kilometer, for at forbinde Adriaterhavsmarchen med Rom, og overførslerne blev udført af soldaterne fra legionerne bet alt med en ration af s alt, salarium, etymologi af ordet "løn" . I Indien derimod fandt i 1930 "S altmarchen" , der blev promoveret af Gandhi, sted, som rejste over 300 kilometer til fods til Det Indiske Ocean for at protestere mod s altafgiftsmonopolet, som blev indført af det britiske imperium.
Uanset om det er stens alt (ekstraheret fra sten, fra miner) eller havs alt (opnået ved fordampning af vand i marine laguner), er brugen uendelig. På vejene for at hjælpe med at tø op, i byggebranchen for at producere fliser, eller i tekstiler for at fikse farve, i kurbade til scrubs og massage, og selvfølgelig i køkkenet for at smage og konservere mad, producere pølser, tilberede fisk og kød i en skorpe , eller for at give et lækkert præg til mørk chokolade, karamel og pistacie-is. For slet ikke at tale om, at forskellige varianter, der fanger øjet for deres farver, er i stigende grad udbredt på bordet, såsom Himalaya pink, hawaiisk rød, persisk blå, Cypernsort, dansk grå. Til alt dette kommer turisme. Allerede nu er s altpanderne, udover at være identiteten på de områder, de tilhører, blevet turistattraktioner for rejsende, der "står tilbage med s alt" , forbløffet over den magnetiske udsigt, der frigives af landskaberne mellem vand og land.Selv i Bel Paese.
S altvand mellem vindmøller og arkæologiske steder
På det vestlige Sicilien, omkring ti kilometer fra Marsala, er Ettore- og Infersa-s altpanderne de mest drømmeagtige og instagrammede i Mare Nostrum, især ved solnedgang, når vandets spejle, indrammet af kanaler, danner hvide høje af s alt og fra tre vindmøller fra det sekstende århundrede bliver de ét med himlen, der brænder med rødt og orange. En unik vision, som skal overvejes, mens du nyder en sprit eller en prosecco blandt udendørsbordene på Mamma Caura restaurant, et must i området. Men før aperitiffen, gå ikke glip af et besøg i Mulino d'Infersa, som fanger din opmærksomhed med museet om salikulturens og s altarbejdernes verden, multimedieruten og butikken, der tilbyder usædvanlige bijoux lavet med s altpasta.
Bådturen må heller ikke gå glip af, som starter i nærheden af møllen og tager dig til de modsatte Stagnone-øer indsat i det enslydende naturreservat.Blandt de fire øer, med udsigt over den indre lagune, er stjernen Mozia – eller San Pantaleo – som var en vigtig fønikisk koloni. Som det fremgår af det arkæologiske område og Whitaker Museum, opkaldt efter den italienske ornitologiske arkæolog af britisk oprindelse (1850-1936), som købte holmen for at fremme arkæologiske udgravninger. I museet materialiserer Stendhals syndrom sig foran den hellenske marmorskulptur fra det 5. århundrede f.Kr. af "Giovinetto di Mozia" (1,81 meter høj, blev fundet uden de øvre lemmer og fødder), hvilket forfører ved forfining af detaljerne såsom den plisserede chiton på den smukke krop. Vender tilbage til Marsala, slentre gennem det historiske fodgængercenter, blandt barokke monumenter og det "transformistiske" fiskemarked: om aftenen bliver det stedet for en aperitif, der tilbydes i de åbne barer omkring fiskernes stande i dagtimerne.
S altets dronning flytter til Puglia og er Margherita di Savoia, som kan prale af de største s altpander i Europa, der stadig er i drift: omkring 4.500 hektar gange 20 kilometer lang og 5 bred. Går tilbage til det 4. århundrede f.Kr. efter perioder med opgivelse og genåbning genoptog de i det attende århundrede med ny kraft og udseende takket være arkitekten Luigi Vanvitelli (1700-1773), som redesignede dem. Besøgt med guidede ture kan hvide, grå og røde hejrer, sumphøger, skestorke, skarver og de evigt tilstedeværende lyserøde flamingoer ses blandt rørene og bassinerne. Havet slutter sig til dette vidunder, en uimodståelig attraktion om sommeren, og i Puglia er det fantastisk. I disse dele går du til den lange strand i byen, som har opnået anerkendelsen af " Blå Flag 2022" for niende år i træk, eller du kan gå til Gargano, hvis strande er en hymne til afslapning, såsom Mattinata, Baia delle Zagare og Vignanotica. For historisk-kulturelle stop er de mest interessante destinationer dog: Canne della Battaglia (21 km væk), Barletta (24 km væk), Trani (35 km væk) og det mystiske Castel del Monte (55 km væk).
En knivspids sødt s alt
Gå op ad Adriaterhavskysten, mod nord, her er Cervia i den mest autentiske Riviera Romagnola. Historien om den dejlige lokalitet er knyttet til produktionen af s alt berømt for sin "sødme" , som bestemmes af en lav eller næsten ikke-eksisterende tilstedeværelse af chlorider (ud over natriumchlorid), som er mere bitre, såsom magnesium sulfat, calcium, kalium og magnesiumchlorid. Cervia s altmarsken – der strækker sig over 827 hektar – den nordligste i Italien, er indsat i det enslydende naturreservat og betragtes som "sydporten" til Po Delta Park.I det beskyttede område, et tilflugtssted for hundrede arter ornitologiske steder , arrangeres der også guidede ture på cykel i besøgscentret. Når man flytter til det historiske fodgængercenter, skiller Ponte delle Paratoie og Torre San Michele sig dog ud med udsigt over kanalen. Befæstet og dateres tilbage til det syttende århundrede, støder det op til det gamle pakhus omdannet til S altmuseet, vogter af fund og dokumenter, der vidner om den gamle aktivitet forbundet med hvidguld.For sjov ved havet er der på den anden side de ni kilometer fra Cervia-kysten, som omfatter strandene Pinarella, Tagliata og Milano Marittima.
Landskabet på det sydlige Sardinien ændrer sig igen. Mellem Quartu Sant'Elena og Cagliari, nær Poetto-stranden, strækker de gamle s altpander sig. Nedlagt i 1985, udgør de i dag Molentargius-Saline Park: 1.600 hektar, som er blevet hvilende, overvintrende og rugende "hjem" for vandfugle, primært lyserøde flamingoer. Et paradis for fuglekiggere, at blive opdaget til fods, på cykel, med elektrisk minibus eller med båd langs strandengenes kanaler. Også værd at udforske er Cagliari, vogter af det gamle befæstede Castello-distrikt, og langs kysten de vidunderlige strande som Pula, Chia, Cala Cipolla, Tuerredda, med havet i tropiske farver.
Hvor skal man spise og sove i Marsala
La Terrazza sul SalineContrada Ettore Infersa. Lokal med stort udeareal og suggestiv udsigt over s altpanderne. Det tilbyder lokale retter: busiate (pasta) alla Trapanese, pasta med muslinger, Mazara røde rejer, fish cous cous. laterrazzasullesaline.it
Baglio Oneto dei Principi di San LorenzoContrada Baronazzo Amafi 8. Charmerende 5-stjernet bolig i en tidligere bondegård fra det 18. århundrede omkring seks kilometer fra s altpanderne. Beliggende på en bakke tilbyder det 47 værelser (tårnsuiten er vidunderlig) nedsænket i stilhed, en swimmingpool med panoramaudsigt over Stagnone-øerne og en fantastisk morgenmad med et stort udvalg af friskbagte desserter. Dobbelt i b&b fra €273. bagliooneto.it
Spise og sove i Margherita di Savoia
Lido Apulia Lungomare Cristoforo Colombo, hjørnet af via Cirio. Etablissement ved havet med fiskerestaurant. Også på menuen er fremragende apuliske produkter, såsom caciocavallo podolico, brød fra Altamura og burrata fra Andria. lidoapulia.it
Copacabana Hotel Designvia Principe Amedeo 1. I det historiske centrum, et behageligt 3-stjernet hotel få snese meter fra havet, med en panoramisk tagterrasse og minimal-moderne indretning. Copacabana Suite-stranden med restaurant hører til samme ejendom. Dobbelt i b&b fra €108. copacabanahoteldesign.com
Spise og sove i Cervia
Il Morovia Pinarella 115, Historisk trattoria med udendørsområde, byder på Romagna-køkken, hvor der ikke er mangel på hjemmelavet piadine, tagliatelle og cappelletti. ilmoro.net
Villa del Mare Spa Resort Lungomare Grazia Deledda 84. Elegant 4-stjernet hotel omgivet af hvidt tagterrasse på 7. etage med infinity-pool, bar og restaurant. Moderne møbler, gourmetkøkken med regionale og internationale specialiteter, spa og privat strand. Dobbelt i b&b fra €190. villadelmaresparesort.com
Hvad skal man lave i Cervia s altfladerne
Darsena del Salepiazzale dei Salinari 1-viale A. Oriani 12. Scenografisk multifunktionelt rum udviklet på over 20 tusinde kvadratmeter i et tidligere s altlager. Det har udsigt over byens kanal og byder på restaurant, bar, dagspa og liveshows. darsenadelsale.com
Spise og sove i Cagliari
Luigi Pomata viale Regina Margherita 18. Gourmetrestaurant med panoramaudsigt over havnen, der tilbyder traditionelt-kreativt køkken: speltpasta med 3 tomater, sort tortelloni med borage, zola og valnødder, sværdfisk sennep , luigipomata.com
The Place Cagliarivia Sant'Efisio 59. I en bygning fra det 19. århundrede i det historiske centrum, i Stampace-distriktet: 6 værelser med retro og moderne indretning. Dobbelt i b&b fra €123. theplacecagliari.net
