Blandt typer af anæmi er jernmangel bestemt den mest almindelige. Ifølge Verdenssundhedsorganisationen lider mere end en milliard mennesker af jernmangel, og omkring 700 millioner er anæmiske.
Begrebet jernmangelanæmi – fra det græske síderos=jern og penìa=fattigdom – angiver faktisk en tilstand karakteriseret ved en reduceret mængde jern, et mineral, der er så værdifuldt for helbredet, at selvom det kan virke mærkeligt, vores krop indeholder omkring 4 gram, sammenlignelig med en 0,05 cent mønt.
Jern er en nøglekomponent i hæmoglobin, et protein, der findes inde i røde blodlegemer, der hjælper med at transportere ilt fra lungerne til cellerne.
Hvis jernniveauet falder, kan konsekvensen derfor være en lavere tilførsel af ilt i blodet, men også en ændring af talrige stofskifteprocesser med indvirkning på organismens generelle velbefindende. Ifølge Verdenssundhedsorganisationen skal jernanæmi anses for etableret, når blodhæmoglobinværdierne er under 12 gram pr. deciliter (g/dL) hos kvinder og 13,4 g/dL hos mænd.
Jernmangel: årsagerne
Årsagerne til jernmangel i kroppen kan være mange, både af patologisk karakter, dvs. sygdomsbestemt, og af fysiologisk karakter, dvs. afhængig af en række normale tilstande, som dog kan bestemme en større "indtagelse" af jern fra kroppen som fx menstruationscyklus, graviditet, amning eller barndom.
Uanset oprindelsen, kan symptomerne på jernmangel være meget irriterende.
Fra træthed til hovedpine: symptomer på jernmangel
«De typiske symptomer på jernmangel er forskellige og omfatter kronisk træthed, irritabilitet, søvnløshed, svimmelhed, svimmelhed og hovedpine - forklarer Dr. Chiara Boscaro, ernæringsekspert biolog ved Zucchi Clinical Institutes og Clinical Institute San Siro - ikke kun det: bleghed, mat hud og skøre negle og hår kan også betegne denne tilstand. Faktisk deltager jern i forskellige metaboliske processer" .
Følsomhed over for kulde
Kan øget følsomhed over for kulde også være et tegn på jernmangel?
«Lad os sige, at jernmangel også kan forårsage kredsløbsforstyrrelser, der påvirker nerveenderne – forklarer eksperten – så det kan ske, at mangel på dette mineral kan føre til kolde hænder og fødder».
Blodprøven
Simple blodprøver er nok til at diagnosticere anæmi: Med hæmatokriten kan du faktisk forstå, om hæmoglobinet er under normale værdier, eller om der er nedsat kapacitet i blodet til at transportere ilten i den rigtige mængde i forskellige væv.
De parametre, der skal evalueres med blodprøver, er frem for alt tre: sideræmi, som angiver det jern, der cirkulerer i blodet, ferritin, som angiver jernbeholdningen, hovedsageligt i leveren, og transferrin, eller proteinet, der bærer jern i blodet.
Hvor vigtig er ernæring
Selv en ubalanceret kost, hvor der ikke er nogen fødevarer, der garanterer tilstrækkeligt jernindtag, kan føre til anæmi. Derfor er ernæring et afgørende aspekt, hvor det er muligt at gribe ind med henblik på forebyggelse.
«Problemet kan både være et lavt indtag af jern gennem kosten - forklarer Dr. Boscaro - og en dårlig optagelse af jern i kroppen, måske også på grund af kroniske tarmsygdomme som Crohns sygdom , cøliaki eller irritabel tarmsyndrom" .
Jernmangel: yndlingsmad
«Det vigtige, også ud fra et forebyggelsessynspunkt, er at få en varieret og afbalanceret kost - fortsætter ernæringseksperten - uden at falde i den fejl at tro, at kun rødt kød er rigt på jern. Faktisk er det nødvendigt at skelne hæmjern, dvs. til stede i fødevarer af animalsk oprindelse, som er det mest tilgængelige, fra ikke-hæmjern, som i stedet er det, der findes i planter og absorberes i mindre grad" .
Fødevarer rige på hæmjern er lever, indmad generelt, kød såsom kalvekød, oksekød, svinekød, hest, kalkun og kylling. Husk dog altid ikke at overdrive med disse typer fødevarer, da det, som vi sagde, ikke kun er kød, der er en kilde til jern. For eksempel har vi en tendens til at undervurdere det, men jern er også til stede i fisk: Især krebsdyr, bløddyr, ørred, tun og fede fisk som ansjoser og sardiner.
Ikke-hæmjern: hvor er det?
«Hvad angår ikke-hæmjern, er grønne bladgrøntsager såsom salat, salatblade generelt og rødbeder rige på det - forklarer Dr. Boscaro - men også tørret frugt som valnødder, hasselnødder og mandler . En værdifuld kilde er frem for alt bælgfrugter, herunder bønner, linser, kikærter og sojabønner og derefter fuldkorn, især hvede, havre og hirse" .
Sådan hjælper man jernoptagelsen
Hvis det er nyttigt at kende fødevarer rige på jern, er det lige så vigtigt at være opmærksom på de korrekte kombinationer.
«For at øge optagelsen af jern er det dog vigtigt at kombinere fødevarer, der er rige på det, med fødevarer, der indeholder C-vitamin - understreger ernæringseksperten - Et tip kunne da være at tilsætte citronsaft på kød og grøntsager men vælg også frugt som tilbehør – herunder appelsin, kiwi, ribs og vindruer – og grøntsager – som peberfrugt, kål, broccoli og tomater – rig på C-vitamin«.
Jernmangel: fødevarer, der skal undgås
«Blandt disse oste og mejeriprodukter generelt – forklarer Dr. Boscaro – men også kaffe, te, chokolade og vin: Faktisk er det fødevarer, der er rige på tanniner, som hæmmer optagelsen af jern».
Tilskud: hvornår er de nyttige?
Hvordan forstår man endelig, om det kan være nødvendigt at tage kosttilskud?
«Sikkert når der er en kronicitet i anæmi – konkluderer eksperten – Hvis når kosten er integreret, inden for et par måneder, er jernniveauet forblevet det samme, betyder det, at det er nødvendigt at undersøge årsagen. I så fald kan lægen vurdere jernintegration i 2 eller 3 måneder i cyklusser, især i liposomform, beriget med ascorbinsyre (C-vitamin), hvilket kan være meget nyttigt" .
