se
Vi er mænd og kvinder af jern. Det metal, der er mest brugt af menneskeheden, et let og ærligt element, som Primo Levi kaldte det, er grundlaget for vores meget overlevelse. Vi skal få det for enhver pris med mad, ellers bliver vi trætte og utilfredse. Og det er nyttigt at huske dette, fordi dens ernæringsmæssige mangel er den mest udbredte i verden.
Mineralet er vigtigt for syntesen af hæmoglobin i røde blodlegemer, det vil sige det protein, der fører ilt fra lungerne til alle dele af kroppen. Hvis der ikke er nok jern, dannes der færre røde blodlegemer, og der cirkuleres ikke tilstrækkeligt med ilt, hvorfra celler får energi. Derfor svagheden.
Ikke kun. Få ved, men metallet er også nødvendigt til syntese af serotonin og dopamin: de kaldes henholdsvis molekyler af lykke og eufori, for når livet faktisk er mindre, nydes livet mindre. Det er forståeligt, hvorfor stemningen kan ryste, hvis jernniveauet i blodet er lavt.
Det er ikke ualmindeligt, at en kvinde har et lignende problem, især under graviditet eller når perioder er tunge. Overdreven menstruationsstrøm, kaldet metrorragi, påvirker piger under tyve år eller kvinder over 45 år i 75 procent af tilfældene, når overgangsalderen nærmer sig.
Men af jernmangelanæmi (fra det græske síderos, jern og penía, fattigdom) du kan lide i alle aldre, hovedsageligt børn, unge, kvinder i den fødedygtige alder, gravide og ammer.
Eliana Liotta hun er journalist, forfatter og videnskabspopulariser.
Den videnskabelige gennemgang er foretaget af Enzo Spisni, professor i ernæringsfysiologi ved universitetet i Bologna.
Alle artikler af Eliana Liotta
1/
