se
Det er os og dem. Vi og mikroberne spredte sig i hele kroppen til en samlet vægt på over et kilo eller trillioner og billioner af gæster. Bakterier, svampe, protozoer, vira.
Men det større samfund er hængt ned i det intorcinerede rør, der er vores tarm, delvist engageret i at hjælpe os med fordøjelsen, delvis i vitamin- og enzymfabrikken og også i træningen af immunforsvaret.
Den enteriske mikrobiota, den gamle tarmflora, fungerer efter samme logik som økosystemer: jo mere biodiversitet, det er forskellige stammer, jo bedre er mikroorganismerne og derfor os.
At spise fødevarer rig på fiber er den første ting, fordi de er den foretrukne madrester af venlige bakterier. Men der er lidt hjælp, der kan tilføjes: gærede fødevarer.
Psykiateren og ernæringseksperten Stefano Erzegovesi, leder af San Raffaele i Milano, foreslår, at det forbruges for hele familien, endda dagligt, i sin seneste bog, Kosten for det glade sind (Vallardi). En manual fuld af nyttige tip og tricks i køkkenet.
Eliana Liotta er journalist, forfatter og videnskabsforfatter.
Kolonnen er inspireret af den nye bog Kosten for det glade sind af Stefano Erzegovesi, leder af spiseforstyrrelsescentret på San Raffaele hospitalet i Milano.
1/
