se
Frosne grøntsager er en frelse i pandemiens tid. Men det spørgsmål, som mange stiller, er: gulerødder eller rødbeder mister de forbindelser, som kroppen har brug for?
Lad os bare sige det hvert molekyle af en grøntsag såvel som en fisk eller en bønne møder sin skæbne, når den gennemgår en proces for at blive mad.
For et vitamin, der går tabt i varme, er der nogle stoffer, der endda bliver mere tilgængelige med en passage på komfuret.
Med ild, konservering, industriel frysning og frysning (som er den indenlandske) i næringsstoffer opfører sig på deres egen måde. De begiver sig ud på kemiske eventyr, der fører til maksimum af Heraclitus, den græske filosof: panta rei, alt flyder og ændrer sig derfor.
Eliana Liotta hun er journalist, forfatter og videnskabsforfatter, hun holder kolonnen op
"Det gode, jeg vil have".
Revisionen af teksten er af Francesca Ghelfi, ernæringsekspert ved De Marchi Foundation i Milano.
Alle artikler af Eliana Liotta
1/
