INDHOLDSSTOFFER X 4:
200 g perlebyg
150 g persille
50 g mynteblade
1 lille rødløg
2 citroner (juice)
1 Hass avocado
1 håndfuld saltede og ristede mandler
ekstra jomfru oliven olie
salt og peber
Metode
Kog byg i rigeligt saltvand, dræn det, lad det bare dræne i lang tid. Forbered den aromatiske hakket med persille, mynte og en isterning. Skræl avocadoen og skær den i tynde skiver. Hak mandlerne groft.
Bland byg, aromatisk hakket, avocado i en salatskål. Sæt med citronsaft, ekstra jomfru olivenolie, salt og peber. Drys med hakkede mandler lige før servering.
Ligesom en tabbouleh
Byg i stedet for bulgur. Og meget, meget persille, næsten lige så meget som du lægger i Libanon i tabbouleh. Denne forretter / salat er en rig og duftende skål. Hvis du kombinerer det med en god hvidvin, frugtagtig og kølet godt, vil du stadig føle dig midt om sommeren.
Indretningen idé
Opskriften er etnisk inspireret, og vi klæder den med et minimalt design. Hvad minder mig om det besøgte tabbouleh om Middelhavsområdet, hvorfra det kommer? Intet: marmorskive som plade, lineært glas, bestik, der efterligner et gingko-blad. Det hele, ja, det er fusion!
PÅ BORDET Fratelli Mancini marmorskive, Westwingnow "Leaves" håndlavet bestik, Villa d'Este Home Tivoli glas.
