Forberedelsestid:
INDHOLDSSTOFFER TIL 10/12 MUFFINER:
500 gram mel 1
200 gr vand
100 gr mælk
3 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie
1 tsk salt
1 pose instant gær til salte tærter
Til fyldningen:
1 lille løg
Cirka 300 gram kål
2 gulerødder
1 tsk spidskommen pulver
½ tsk malet kanel
1 tsk malet koriander
Ca. 1 cm frisk ingefærrod
1 fed hvidløg
1 spsk ekstra jomfru olivenolie
salt
peber
Metode
Rengør grøntsagerne og skær dem i julienne strimler. Læg dem til side. I en gryde opvarmes en spiseskefuld olie med hvidløgskagen og hakket ren ingefær. Tilsæt krydderierne, og lad dem skål i et par minutter.
Tilsæt julienne grøntsager og sauter dem over høj varme. Sæt med salt og peber, sænk varmen og tilsæt lidt varmt vand til gryderet. Dæk og kog. Lad det køle af.
I mellemtiden skal du forberede dejen: bland det sigtede mel med gæren, tilsæt ekstra jomfru olivenolie, vand, mælk og salt og ælt alt, indtil du får en glat og elastisk dej.
Rul det tyndt ud, med en tykkelse på ca. 3-4 mm og med en rund pastaskærer, lav mange lige store skiver. Fyld halvdelen af skiverne med grøntsagerne og dæk med de resterende skiver dejen. Luk kanterne godt, og fastgør dem ved at trykke dem med en gaffel.
Varm en gryde op smurt let og kog scones i et par minutter på hver side. Serveres varm.
Hemmelighed / Råd
En meget hurtig focaccia ?? Du kan! Og krydret kun med grøntsager og krydderier bliver det også let. Vil du reducere det glykæmiske indeks yderligere? Udskift mel 1 med fuldkornsmel!
Alle opskrifter fra Sano & Leggero
At abonnere på Sano & Leggero
