INDHOLDSSTOFFER X 4:
Til svampekagen:
6 æg
80 g mel
80 g kartoffelstivelse
150 g sukker
1/2 økologisk citron (zest).
Til citronkremen:
4 æggeblommer
100 g sukker
40 g mel
1/2 liter mælk
vanilje essens
1 økologisk citron (revet zest)
flødeskum efter smag.
At dekorere:
2 håndfulde pistacienødder.
Metode
Forbered svampekagen. I skålen af robotten hæld æggeblommer, melet og den sigtede kartoffelstivelse og sukkeret. Bland godt. Pisk derefter æggehviderne i en separat skål, indtil de er stive, og tilsæt dem i skeer, fint, fra bund til top.
Hæld i forme (silikone, hvis du har dem) i form af en halvkugle, godt smurt og melet og bages i ovnen ved 170 ° i cirka 20-25 minutter.
Forbered citronkremen. Opvarm mælken i en gryde, fjern den fra varmen, og hæld melet, pas på ikke at danne klumper, tilsæt æggeblommer, sukker, et strejf af vaniljeessens og den organiske citronskal.
Sæt på svag varme, bland altid med en piskeris, indtil cremen har nået den rette konsistens.
Fjern halvkuglerne fra ovnen af svampekage, lad dem køle af, skære dem nedenfra ved at tømme dem lidt, fyld dem med cremen og drys dem med en del af finhakket pistacienødder.
Der forbliver en tilstrækkelig mængde fløde, som du tilsætter flødeskum til for at omdanne den til en hurtig Chantilly, som du kan dække lækkerierne til.
Pynt med andre pistacienødder groft hakket og nedkølet inden servering.
Indretningen idé
Fødselsdatoen for Lemon Delight er 1978. Stedet, Sorrento. Siden da er denne kult, mere interessant i enkelte portioner, konstant blevet revideret (ingen limoncello her: hvis du kan lide det, skal du tilføje to spiseskefulde). Vi serverer det på et supermoderne marmorskærebræt, men med en dessertsked, der minder om dem fra tidligere. Plus en slurk af sød Malvasia.
PÅ BORDET Chopchop skærebræt (på westwingnow.it), Medagliani-glas, Villa d'Este Home Tivoli teskefuld.
