Guld, rød fløjl, druer og granatæble erklærer overtroisk stemning på vores nytårsaften ved bordet.
At dreje, vi bugner af farverer. Og lad os lege med den optiske effekt af disse "hjul", som vi håber endelig vil dreje i den rigtige retning.
Risotto, safran, granatæble
INDHOLDSSTOFFER X 4:
320 g Carnaroli ris
1 skalotteløg
2 poser safran
1 glas blandet hvidvin
Cirka 1 liter vegetabilsk bouillon
80 g revet parmesanost
100 g granatæblefrø
8 jordbær
70 g smør (eller ekstra jomfru olivenolie)
Metode
Forbered en gul risotto: lad den hakkede skalotteløg simre med 50 g smør, tilsæt en dråbe bouillon (for ikke at brænde skalotteløg), derefter risen, som du skåler i 2-3 minutter, bland derefter med vinen og lad den fordampe.
Fortsæt madlavningen med en skefuld bouillon ad gangen i ca. 16-19 minutter. Fem minutter inden afslutningen tilsættes safran og blandes godt.
I slutningen af madlavningen, rør parmesan, en smørknap og jordbærene ind i små stykker, dæk 2-3 minutter. Drys granatæblefrøene over risotto inden servering.
Drue og blåbær tærte
INDHOLDSSTOFFER X 6:
250 g mel 00
50 g pulveriseret sukker
120 g blødt smør
2 æg
1 økologisk citron (revet zest)
druer og blåbær efter smag
2-3 spiseskefulde jordbærsyltetøj (eller brombær eller blåbær)
hakkede pistacienødder
Metode
Forbered shortcrust wienerbrød bland hurtigt mel, terninger af terninger, æg og flormelis i blandeskålen.
Opnået en glat og homogen kugle, pakk den med plastfolie og læg det i køleskabet i en halv time.
Rul derefter wienerbrødet ud i en smurt og melet form, dæk bunden med marmelade og kog i ovnen ved 180 ° i ca. 15 minutter.
Pynt med frugt og bages i yderligere 10. Pynt med hakkede pistacienødder.
