Kokken Lidia Matticchio Bastianich, ridder af den italienske republik, kogte også til pave Benedikt XVI og pave Frans. Dets navn er knyttet til en kæde af restauranter, tv-udsendelser og køkkenets bestsellere. Født i 1947 i Pula, i 1958, blev hun sammen med sine forældre og bror tvunget til at forlade sin elskede Istrien til New York. Super tildelt i 2021-2022 modtog hun Grande Dame Award de Les Dames d'Escoffier International. På webstedet lidiasitaly.com/recipes finder du en omfattende gennemgang af hans opskrifter.
7 timer
”Jeg rejser mig, læser New York Times, spiser kaffe og laver morgenmad til min mor, der er 99 år og bor hos mig. Elsker skål med smør, marmelade og frugtsaft. Så går jeg ud i haven og køkkenhaven. I disse vanskelige øjeblikke er det en måde at finde sindsro på. At tro, at alt er genfødt, at livet fortsætter. Jeg tager de grøntsager, som jeg vil forberede til frokost. Jeg dyrker også Triestes sukkerholdige radicchio ».
Kl. 10
«Jeg starter mit kontorarbejde … hjemmefra. Jeg forventes til 2021 med den næste opskriftsbog. Vi tog billederne her i mit køkken. De nye episoder af Lidia's Kitchen, det show, jeg har produceret siden 2013 (det seneste i en lang række programmer, der startede i 1998), er også optaget hjemme og i haven. Amerikanerne genopdager familiens mad. De 26 episoder udsendes over hele staterne, men også i Canada, Mexico, Sydafrika, Mellemøsten og Kroatien ».
13 timer
”Mor har faste timer, og frokosten skal være betydelig. En dejlig sauce, en gryderet eller ris med Thai-kylling og grøntsager, en dessert … Jeg holder dig med selskab, så ordner jeg køkkenet og går tilbage på arbejde ».
15 timer
”Det er tid til videomøder i Zoom eller telefonopkald med kokke for at bestemme menuerne på restauranterne i vores kæde. Hver kok har sit eget talent, jeg prøver at forbedre deres færdigheder. Mine børn Tanya og Joe erstatter mig i organisationen, så jeg er mere fri for resten. Ligesom specialet til PBS TV-netværk om fødevarer, der foretrækkes af brandmænd, ambulancemedarbejdere og politiet. I januar, hvis Covid tillader det, skal jeg komme til Milano som dommer sammen med Joe og Antonino Cannavacciuolo til anden udgave af Sky Uno madlavningsshow Family Food Fight ».
17.00
”Jeg afslutter dagen med venner, min bror eller mine nevøer, der studerer ved universitetet i Boston, Harvard, Providence, mens de yngste er her i New York. Nogle gange har vi et cocktailparty via Zoom ».
19 timer
”En let middag med mor. Selv bare brød eller polenta med mælk, lidt druer. Jeg laver mad næste dag og forbereder noget ekstra at tage til tre familier af ældre, der bor i nærheden, en forfatterven og fætre. Det er ikke kun til maden, de har brug for en kontakt ».
20 timer
"Lidt afslapning. Vi følger den italienske radioavis, jeg leder efter noget interessant på tv eller på YouTube, eller jeg læser kogebøger. Jeg kunne godt lide Nancy Silvertons Who Breaks. Jeg lytter til noget klassisk musik, jeg har en passion for dirigenter, som mine venner Gianandrea Noseda og Valery Gergiev. Jeg lavede flere gange mad til dem ».
21 timer
”Efter middagen indhenter jeg nogle gange Tanya, der bor fem minutter fra mit hus. Det er hun, der organiserer produktionen af programmerne og bøgerne. Så jeg kan koncentrere mig om projekter. Om aftenen drømmer jeg om at rejse på en sejlbåd, min lidenskab. Især i Middelhavet ».
