Kiwien er uovertruffen af mindst to grunde. Den første er, at den har en uovertruffen koncentration af sunde egenskaber. Den anden grund er historisk: den var eksotisk indtil 60'erne, og i dag er den blevet meget italiensk i den forstand, at vi er på podiet blandt verdens producenter.
Engang blev den kun høstet i Kina, hvor den blev kaldt på forskellige måder, herunder "makakfiskeri" , fordi den var elsket af aber. Frøene af kiwifrugterne kiwifrugter blev bragt til New Zealand i 1904, tilsyneladende af rektor for en kvindeskole. Frugten blev værdsat og blev kendt i landet som den kinesiske stikkelsbær.
Da det blev besluttet at eksportere det til USA, i midten af forrige århundrede, på højden af den kolde krig, blev henvisningerne til dets oprindelse annulleret af politiske årsager, og navnet blev ændret til kiwi , ligesom den newzealandske fugl fra brune fjer og flyveløs.
Men planter rejser verden rundt, de følger menneskets smag og tilpasser sig miljøet på fjerne kontinenter: Vinstokkene fyldt med grønt-kødede frugter vokser nu mere i Lombardiet, Lazio eller Veneto end i området omkring Wellington .
Her er de ernæringsmæssige kvaliteter, der belønner den italienske beslutning om at dedikere over 26 tusinde hektar til frugten med en behåret hud.
1. Den har mere C-vitamin end appelsin
To grønne kiwier, svarende til en portion, giver mere C-vitamin end en appelsin: De giver 125 milligram, hvilket endda overstiger det daglige behov. Guldkiwier med gult kød er endnu mere generøse.
C-vitamins berømmelse stammer fra at være en allieret med immunsystemet, mens dets andre egenskaber er mindre kendte: for eksempel det faktum, at det er en del af syntesen af kollagen, hovedproteinet i bindevævet i hud og hår, og at det kunne være et anti-kræft skjold. Ifølge forskellige analyser har mennesker, der spiser rigeligt med fødevarer, der indeholder C-vitamin, en lavere risiko for at udvikle mange typer kræft.
Samme konklusion gælder ikke for kosttilskud. Generelt har koncentrerede mikronæringsstoffer i kosttilskud ikke vist de samme fordele til dato som indtaget gennem fødevarer. Det er tilstrækkeligt at sige, at i naturen er C-vitamin altid ledsaget af andre stoffer, flavonoider, som beskytter det og forstærker dets virkning. Så frisk frugt slår syntetisk vitaminpille.
At spise kiwi i slutningen af et måltid giver dig mulighed for at optage mere jern fra andre fødevarer: C-vitamin forhindrer oxidation af mineralet under fordøjelsen og øger af denne grund biotilgængeligheden af ikke-hæm jern, som er karakteristisk for vegetabilske kilder (men som også findes i kød og fisk sammen med hæmjern).
2. Forebygger osteoporose
Et par kiwier dækker halvdelen af det daglige behov for et mikronæringsstof, der ikke har berømmelse som C-vitamin, men som er vigtigt i forebyggelsen af osteoporose og hjerte-kar-sygdomme: K-vitamin. Stoffet spiller en afgørende rolle i blodkoagulationsprocessen og sikrer funktionen af knogledannende proteiner.
3. De afførende virkninger
Kiwier gavner mere end andre fødevarer tarmene. Forskning har vist, at de kan hjælpe mod forstoppelse, takket være fiber- og vandindholdet (85 procent af totalen), men også sorbitol, et sukker, der næsten ikke fordøjes og går direkte ned i tarmene, hvor det ved osmose trækker væsker. De afførende virkninger varierer fra person til person.
4. En kilde til præbiotika
Kiwifrugt hjælper med at holde tarmmikrobiotaen i balance, populationen af mikroorganismer, der lever i vores tarme.Virkningen skyldes dets præbiotika, det vil sige ufordøjelige stoffer, der danner måltidet for de bakterier, der garanterer kroppens velbefindende (probiotika).
5. Letter fordøjelsen
I kiwi er der et enzym kaldet actinidin, som letter nedbrydningen af proteiner og fremmer fordøjelsen af kød, mejeriprodukter og æg. Det samme enzym er hovedtilt alte for allergiske reaktioner på frugten, som optræder på listen over fødevarer, der oftest udløser fødevareallergi hos disponerede.
6. Juster trykket
En kiwi giver 215 milligram kalium, mere end det dobbelte af mængden i en plade salat. Sammen med natrium regulerer mineralet væskeniveauet i kroppen, så at spise fødevarer rig på kalium og begrænsende s alt er en måde at holde blodtrykket under kontrol, hvilket reducerer risikoen for hypertension, hjerteanfald og slagtilfælde.
7. Det grønne der giver godt humør
Der er meget lidt grøn frugt. Få men interessant som kiwi. Pigmentet, der giver anledning til farvestoffet, er klorofyl, essentielt for fotosyntese i planter og undersøgt for mulige anti-aldringseffekter hos mennesker.
Dens molekyler er også sammensat af magnesiumatomer, som bruges til at holde nervesystemet, knogler og muskler sunde, inklusive hjertet (som er en muskel). Mineralet har anti-inflammatoriske egenskaber og griber ind i reguleringen af søvn-vågen rytmer. Hvis mængderne i omløb ikke er tilstrækkelige, kan man opleve søvnløshed, nervøsitet, angst, træthed, muskelkramper.
Verden malet af klorofyl indeholder andre forbindelser, der er forbundet i forskning med humør: folat eller vitamin B9, som skylder sit navn til det latinske ord folium, blad, fordi det blev isoleret for første gang i spinat.
Disse stoffer er essentielle for produktionen af røde blodlegemer, for metabolismen af proteiner og for syntesen af DNA.Altså blod og nye celler. Hvis der ikke er nok af dem i kroppen, kan det øge muligheden for at føle sig deprimeret, især hos ældre.
8. Antioxidantaktiviteter
Kiwier er rige på vitaminer og fytoforbindelser, der har antioxidante egenskaber, dvs. de modvirker cellulær skade forårsaget af et overskud af frie radikaler og kan følgelig sænke risikoen for kroniske sygdomme som åreforkalkning. Sammen med vitamin C og B9 er kiwi en af de få friske frugter, der giver en god mængde vitamin E, et vigtigt næringsstof for immunsystemet og hjertesundheden.
Eliana Liotta er journalist, forfatter og videnskabspopulær. På iodona.it og på hovedplatformene (Spreaker, Spotify, Apple Podcast og Google Podcast) kan du finde hendes podcastserie Il bene che mi voglio.
GÅ TIL PODCASTEN
