Efter restriktionerne for brugen af insektmel er der også nej til syntetisk kød. Det er forbudt at producere fødevarer, der stammer fra cellekulturer eller væv fra hvirveldyr i Italien. Det fremgår af det lovforslag, som ministeren for landbrug og fødevaresuverænitet, Francesco Lollobrigida, bragte til mødet i Ministerrådet tirsdag den 28. marts. I øjeblikket indeholder udkastet bestemmelser om sanktioner fra 10 til 60 tusinde euro, eller op til 10% af den samlede årlige omsætning, for dem, der producerer, sælger, distribuerer eller administrerer mad, drikke og foder fremstillet i laboratoriet fra dyr celler.
Syntetisk kød forbudt i Italien
Forbuddet gælder ikke for produkter, der er lovligt fremstillet eller markedsført i et andet EU-medlemsland. Kort sagt, hvis EFSA, EU's fødevaresikkerhedsmyndighed, skulle godkende deres anvendelse i medlemsstaterne på grund af Fællesskabets regler om fri bevægelighed for varer og tjenesteydelser, kunne Italien ikke modsætte sig distributionen.
Siden Meloni-regeringen tiltrådte, havde Francesco Lollobrigida antydet sine tanker om syntetisk kød og t alte om degenereret mad. At fungere som megafon for denne vision om dyrket kød Coldiretti, som allerede i 2021 havde udsendt en erklæring med titlen: "Forbrug: Frankensteins 5 løgne" .
Dyredyr siger ja til syntetisk eller dyrket kød
Foreningerne, der beskæftiger sig med dyr, er stillet op på den modsatte side (her den fælles pressemeddelelse fra Animal Equality Italy, Animal Law Italy, CIWF Italy, Being Animals, LAV og LNDC Animal Protection, om de fem løgne) .Som Den Internationale Dyrebeskyttelsesorganisation (Oipa) påpeger i dag, er selve definitionen af " syntetisk kød" "bevidst fejlagtig, i stand til at vække uberettiget afvisning. I virkeligheden er det dyrket kød, der stammer fra celler, et fødevareprodukt, der er fremstillet ved hjælp af dyreceller».
Det er, fortsætter Oipa, en produktion, der tilbyder en løsning på forskellige problemer i forbindelse med produktion af kød: en produktion, der ikke skader dyrevelfærd, miljømæssig bæredygtighed og fødevaresikkerhed.
Miljøpåvirkningen af " konventionelt" kød
Intensivt dyrehold er i dag den eneste løsning til at imødekomme efterspørgslen efter kød, men det har en enorm miljøbelastning. Faktisk bruger denne industri 30 % af jordens jord og omkring 8 % ferskvand, hvilket genererer 17 % af planetens samlede drivhusgasser.
Miljøpåvirkningen af intensivt landbrug, prognoser for kødefterspørgsel og de etiske implikationer af dyreslagtning er årsagerne til undersøgelser, der undersøger muligheden for at "skabe" kød i laboratoriet ved hjælp af dyrkede dyreceller.
Fordelene ved in vitro-produktion
Sammenlignet med konventionelt kød anslås det, at denne teknologi kan reducere energi-, jord- og vandforbruget, hvilket væsentligt reducerer drivhusgasemissionerne. I 2030 vil syntetisk kød ifølge en analyse fra McKinsey koste lige så meget som animalsk kød. Og Barclays-analytikere anslår, at den syntetiske kødforretning vil nå 450 milliarder dollars i 2040.
Overbeviste dyrerettighedsaktivister er ikke i tvivl. "Ud fra et dyrevelfærdssynspunkt er dyrket kød et etisk alternativ til produktion af kød, som involverer måneder eller års lidelser på gårde, og som ender med aflivning af dyrene" , udtaler præsidenten for Oipa, Massimo Comparotto . "Det kan repræsentere et grusomhedsfrit alternativ til produktion af kød, der kan møde dem, der endnu ikke har taget det vegetariske eller veganske valg til sig, som vi stadig håber på."
Udemper: produktionens bæredygtighed og folks modstand
Men for at dyrket kød ender på supermarkedsdiske, tager det stadig tid: både at gøre dets industrielle produktion teknologisk bæredygtig, og også at overvinde folks modstand mod et produkt, der bruger innovative teknologier til at kopiere egenskaberne ved "rigtige ” kød.
Hvordan produceres eller dyrkes syntetisk kød in vitro?
Vi starter med en biopsi af dyrets muskelceller for at isolere muskelstamcellerne: dem, det vil sige, som tillader generering af nyt væv i tilfælde af skade. Disse celler skal isoleres og induceres til at formere sig. Alt dette foregår ved hjælp af bioreaktorer, der garanterer et miljø, der er egnet til formålet. Muskelfibrene forarbejdes derefter, indtil kødet er produceret. Fordelen ved in vitro-kød er, at det fra en enkelt celle er muligt at opnå noget i retning af 10.000 kilo kød på få uger. Og selvfølgelig uden at aflive og slagte dyr.
Forskergrupper, også i Italien
I de senere år er forskellige forskergrupper gået i gang med at eksperimentere med metoder til at producere kød, der minder så meget om traditionelt kød som muligt. I 2021 foreslog en japansk gruppe en bioprintteknik, som gør det muligt at samle celler in vitro ved hjælp af en gel som en struktur, der i det væsentlige reproducerer senens funktion (artiklen blev publiceret i tidsskriftet Nature Communications).
Forskere ved University of Tokyo har i stedet udviklet en metode, der består af overlappende "ark" af bovine muskelceller (undersøgelse offentliggjort af Npj science of food i september 2022). Men selv i Italien har produktionen af syntetisk kød, eller kulturkød, eller endnu bedre, "dyrket" kød eksperimenteret i årevis. I Bruno Cell-laboratorierne i Cibio, afdelingen for beregningsmæssig og integreret cellebiologi ved University of Trento, med forskerne Luciano Conti og Stefano Biressi.
Syntetisk kød, fra USA til Europa
Syntetisk kød er lovligt i dag i Singapore og USA: I november 2022 erklærede US Food and Drug Administration, at det er sikkert at indtage laboratoriedyrkede kyllingefrikadeller udviklet af en californisk start-up. Ifølge dataene i Nomisma-rapporten for den IX økonomiske konference for CIA-italienske landmænd, har verdensmarkedet forin vitro meatallerede registreretsvimlende investeringer, svarende til 1,3 mia. Hvad angår EU, t alte EU-Kommissionens talsmand Stefan De Keersmaecker om et muligt grønt lys i EU for laboratorieproducerede fødevarer, så længe de overholder ernæringsstandarderne.
