Indtagelse af tun og dåsefisk reducerer risikoen for tyktarmskræft. Dette er, hvad der fremgik af en undersøgelse foretaget af Mario Negri Institute for Pharmacological Research IRCCS som en del af aktiviteterne i det italienske institut for planetarisk sundhed (IIPH) og med universitetet i Milano. Det overraskende resultat blev opnået ved for første gang at undersøge effekten af at indtage det adskilt fra effekten af frisk fisk.
Søgeresultater
Undersøgelsen, der er offentliggjort i tidsskriftet Nutrients, giver klare indikationer: Hos dem, der regelmæssigt indtager to portioner på 80 gram hver uge, hver uge af tun og fisk på dåse, er forekomsten af tyktarmskræft betydeligt lavere og er på 34 %.«Resultaterne, der fremkom fra undersøgelsen, er en yderligere bekræftelse af, at forbruget af tun på dåse og andre konserves i olie kan indgå i en sund og afbalanceret kost, med store fordele for kroppen. En hypotese er, at disse fordele er knyttet til omega 3-indholdet i fisk på dåse i olie. Det er fedtsyrer med gavnlige egenskaber, især anti-inflammatoriske. Den menneskelige krop producerer dem ikke, de skal indtages med mad», forklarer professor Luca Piretta, gastroenterolog og ernæringsekspert ved Campus Biomedico University of Rome.
Tuna: en god kilde til protein
«Tun på dåse er en god kilde til proteiner med høj biologisk værdi (25,2 gram pr. 100 gram drænet tun), meget nyttig til at udvikle og vedligeholde muskelmasse, og det gælder både unge og gamle sportsudøvere og ældre, i som tun på dåse bliver et grundlæggende redskab i forebyggelsen af sarkopeni.Især proteinerne i fisk er af høj kvalitet: De indeholder essentielle aminosyrer, som kroppen ikke kan syntetisere, og som vi ikke finder i vegetabilske proteiner og har en høj biologisk værdi, som derfor let kan udnyttes til proteinsyntese. Ydermere formidles fiskeproteiner af andre næringsstoffer som omega 3 flerumættede fedtsyrer, minerals alte og vitaminer», fortsætter professor Piretta.
Italienere elsker tun
Italienerne anerkender værdien af fiskeproteiner, så meget, at ifølge en undersøgelse bestilt af ANCIT Associazione Nazionale Conserve Ittiche e delle Tonnare alla Doxa, på podiet over de mest forbrugte proteinkilder af italienere er placeret, næsten på lige fod, tun på dåse, den foretrukne kilde for 3 ud af 10 italienere (33 %), hvidt kød (36 %) og bælgfrugter (34 %). Desuden er den olivenolie, der er til stede i dåsen, en ægte, sikker, ikke-nedbrudt og uændret fødevare, som forbliver sådan, selv når vi åbner tunpakken.Faktisk har forskning udført af Forsøgsstationen for Fødevareindustrien (SSICA) vist, at denne olie bevarer sin aroma, smag og organoleptiske kvaliteter. Plus den får omega 3 og D-vitamin fra tun.
