"Jeg er en hjerne, Watson, resten af mig er et rent vedhæng." Gamle Sherlock Holmes har altid en opmærksom sandhed i lommen. Hvordan man kan bebrejde ham. Det mest komplekse organ repræsenterer kun 2 procent af den samlede vægt og alligevel forbruger en femtedel af energien ved fuld kapacitet.
Og for at gøre det fortærer det mad. Inden i hovedet er produktionen kontinuerlig, som om vi havde tusindvis af fabrikker og pærer. Tænk bare, at impulser og kredsløb fungerer med den samme mængde energi, som en tyve-watt pære bruger. Og indkøb er vigtigt: brændstof kommer fra kulhydrater, mens neurotransmittere og nerveceller lever af proteiner, fedtstoffer og mikronæringsstoffer.
Stoffskiftet er meget højt og de mange kemiske reaktioner med ilt eller nitrogen involverer dannelse i celler af frie radikaler, ustabile enheder, der i overskud beskadiger biologiske strukturer. For at neutralisere dem kommer antioxidanter, der skal tages sammen med mad, til undsætning, herunder vitamin E, vitamin C og mineraler som mangan, magnesium eller selen.
Dette er sammenfattende grunden til, at frokost og middage bliver genstand for mere og mere forskning for at forsøge at forstå, hvilke fødevarer der forbedrer sindets kapacitet, og hvilke ernæringsmæssige mangler, eller hvilke overdrevne er relateret til kognitiv tilbagegang og neurodegenerative sygdomme.
Undersøgelser af sindsmodellen
Et team af amerikanske forskere eksperimenterede med Mind diet, en bestemt diæt, der skal forbedre hjernens kapacitet og forhindre Alzheimers: programmet oprettet på Rush University Medical Center i Chicago kombinerer mad fra Middelhavs-dietten og Dash-dietten, der blev formuleret for mange år siden for at bekæmpe hypertension.
Begge modeller har vist sig at reducere risikoen for hjerte-kar-sygdomme, såsom hjerteanfald og slagtilfælde, såvel som demens, ifølge nogle undersøgelser. Mind står for sindet, men det er også et akronym, der omfatter blandingen af regimer: Mediterranean-Dash Intervention for Neurodegenerative Delay.
I en undersøgelse af over 900 personer i alderen 58 år og derover, der blev overvåget i cirka fem år, viste det sig faktisk at reducere risikoen for Alzheimers med 35 procent hos dem, der fulgte det. Det er en observationsundersøgelse (som derfor ikke kan bevise en årsag og virkning), men resultaterne inviterer bestemt til yderligere analyse.
Mad til venner og fjender
Forskere antager, at sindet reducerer oxidativ stress, dvs. overdreven tilstedeværelse af frie radikaler og kronisk inflammation, der er relateret til en række patologier, herunder neurodegenerative. Diæten indikerer ti hjernevenlige fødevarer, der skal indtages ofte, og fem andre, der kun sjældent skal finde et sted ved bordet.
Velkomstfødevarer er: grøntsager, bær, nødder, ekstra jomfru olivenolie, fuldkorn, fisk, bælgfrugter, fjerkræ. TIL overraskelse, rødvin men også hvid, et glas om dagen og ikke mere. En bremse dog på smør eller margarine, ost, rødt kød, stegt mad, slik.
Der er ingen strenge retningslinjer for, hvordan man følger regime. Spis bare mere af de øverste ingredienser og mindre af ingredienserne med tommelfingeren ned.
Tvivl om alkohol
Sindet blev godt modtaget, så meget, at det blev anerkendt af US News & World Report i 2016 som den nemmeste diæt at følge. Der skal dog bemærkes nogle uoverensstemmelser med andre indikationer fra det videnskabelige samfund.
For eksempelHarvard Medical School i Boston tillader forbrug af friske og fedtfri oste, ligesom ricotta, et par gange om ugen. Hvad angår fjerkræ, har en nylig undersøgelse i American Journal of Clinical Nutritions insinueret tvivlen om, at selv hvidt kød som rødt kød kan øge niveauet af LDL-kolesterol, det dårlige.
Derfor et stykke ernæringseksperter foretrækker ikke at medtage kylling og kalkun i en beskyttende diætholder fisken fedtet, dvs. rig på omega-3'er, som den eneste søjle, der ikke er vegetabilsk.
Og så er der alkoholproblemet. Det er altid risikabelt at anbefale at drikke, for hos nogle mennesker kan endda moderat forbrug fremkalde afhængighed, og misbruget er relateret til en liste med over 200 sygdomme, herunder fedme. Vigtigt: enhver form for alkohol er forbudt for gravide kvinder og børn.
Virkningerne af bær
Mens middelhavskosten opmuntrer dig til at spise frugt hver dag for dit generelle helbred, opfordrer sindet dig til at foretrække bær, fordi de tilgængelige data viser især positive effekter på hjernens funktion.
Det er sandt, at blåbær, jordbær og hindbær har vist sig at have antiinflammatorisk aktivitet, men den økologiske samvittighed springer, hvis du holder op med at følge sæsonbestemtheden for at have de røde og blå frugter derhjemme i alle måneder af året. Selv appelsinernede synes blandt andet at være i stand til at slukke brande ved kronisk betændelse. Planeten kræver opmærksomhed: mad skal være bæredygtig og sund.
I galleriet, de 10 superfoods til sindet at være privilegeret.
De 5 fødevarer, der skal begrænses for hjernens velbefindende
Smør og margarine: mindre end 1 tsk om dagen.
Ost: mindre end en gang om ugen.
Rødt kød (oksekød, svinekød, lam og produkter fremstillet med disse kød såsom skinke eller pølse): højst 3 portioner om ugen.
Stegt mad: mindre end 1 gang om ugen.
Slik (såsom kager, is, kiks, snacks, slik): ikke mere end 4 gange om ugen.
Eliana Liotta journalist, forfatter og videnskabskommunikator, holder hun på bloggen “Il bene che mi amo”.
Alle artikler.
