Delikat sød smag og en umiskendelig grøn farve: vi taler om pistacienødder, en nød elsket over hele verden, så meget, at den endda har fortjent en ad hoc-fejring.
Faktisk er den 26. februar World Pistacie Day, kort sagt den rigtige anledning til at gøre status over de mange fordele ved pistacie og dens ernæringsmæssige egenskaber. Her er alt, hvad du behøver at vide.
Oprindelsen
Pistachio er en nød, der kommer fra Pistacia Vera, et frugttræ, der tilhører Anacardiaceae-familien. Dens oprindelse synes at være meget gammel: denne frugt er endda nævnt i Det Gamle Testamente (1. Mosebog 43:11). Udbredt i Mellemøsten er pistaciens historie også knyttet til USA og i særdeleshed til Central Valley of California, som takket være den frugtbare jord, det varme og tørre klima og de moderat kolde vintre har budt på siden begyndelsen af det tyvende århundrede det ideelle til dyrkning af pistacienødder. I Italien, på den anden side, er den mest berømte og værdsatte pistacie den sicilianske fra Bronte, en beskyttet oprindelsesbetegnelse (BOB), nu også et Slow Food Præsidium.
Den mest elskede af italienerne
Italienernes passion for pistacie blev også for nylig bekræftet af en undersøgelse foretaget af American Pistachio Growers – en non-profit forening, der forener amerikanske pistaciedyrkere – i samarbejde med mUp Research.Ifølge det, der kom frem, ville pistacie være italienernes favorit blandt tørrede nødder, så meget, at 7 ud af 10 adspurgte hævder at indtage det regelmæssigt.
Mest liked funktion? Ifølge de fleste italienere, der er involveret i forskningen, ville det være denne tørrede frugts alsidighed, der kan indtages hele dagen. Over 1 ud af 2 italienere erklærer, at de vælger pistacienødder som snack efter frokost, 47 % af de interviewede indrømmer, at de er fremragende som aperitifsnack, men der er også dem, der foretrækker at indtage pistacienødder under aftensmaden. Kort sagt er det et faktum, at den er meget populær, men kan pistacienødder også betragtes som sunde? Med hjælp fra Dr. Maria Bravo, biolog og ernæringsekspert fra Humanitas San Pio X, forsøgte vi at forstå, hvad dets fordele er, og hvordan man kan indtage det for fuldt ud at udnytte dets egenskaber.
Fordelene ved pistacie, en mad med tusinde dyder
Pistacie er en meget komplet fødevare, fordi den indeholder gode Omega 3 fedtstoffer, som hjælper med at holde kolesterol under kontrol, men også proteiner, kulhydrater, fibre og minerals alte, især kalium, calcium, fosfor og magnesium. Netop på grund af disse næringsstoffer, hvis de indtages i de rigtige mængder, giver pistacienødder mange fordele for vores helbred.
Pistacie, også for dem på diæt
Den første ting at huske på er, at det er en ret kalorieholdig mad – faktisk taler vi om 500 kalorier pr. 100 gram – men det anbefales også til dem, der følger en diæt at tabe sig, fordi det er i stand til at øge mæthedsfølelsen. Ikke nok med det, da pistacien er rig på fibre, er den også en fremragende mad til at modvirke forstoppelse. Blandt dens dyder desuden at være en kilde til antioxidanter, værdifuld til at modvirke frie radikaler og dermed beskytte kroppen mod aldring.Derudover anbefales pistacie også som snack under graviditeten. Grunden? Indholdet af Omega 3, Omega 6 og folinsyre er meget vigtige for fosterets udvikling.
Fordelene ved pistacie mod træthed og stress
Pistacieforbrug ser også ud til at være med til at modvirke træthed, angst og stress. Denne nød er faktisk rig på kalium og magnesium, mineraler, der spiller en vigtig rolle i centralnervesystemets og musklernes funktion.
For ikke at nævne, at pistacienødder også er en god kilde til tryptofan, en aminosyre, der øger serotoninniveauet, og vitamin B6, et andet næringsstof, der hjælper kroppen med at producere det, der kaldes lykkehormonet.
Pistacie: den rigtige snack til dem, der dyrker sport
Netop fordi de er rige på minerals alte, anbefales pistacienødder også som en ideel snack til sportsudøvere, der skal indtages før eller efter træning.Især ristede dem, der dyrkes i USA, er perfekte som en post-workout snack, fordi de giver et komplet protein takket være tilstedeværelsen i tilstrækkelige mængder af alle 9 essentielle aminosyrer. På den måde hjælper de med at opbygge og bevare muskler og bidrager til at give den rigtige "tankning" til kroppen efter fysisk anstrengelse.
Fordele ved pistacie og diabetes
Men fordelene ved pistacie ser ikke ud til at ende der. Ifølge forskellige videnskabelige undersøgelser ser denne dyrebare nød faktisk også ud til at spille en vigtig rolle i forebyggelsen af type 2-diabetes, fordi den hjælper med at holde blodsukkeret under kontrol.
Specifikt inden for en afbalanceret kost kan indtagelse af pistacie være en nyttig strategi til at begrænse de risici, der er forbundet med præ-diabetes, en tilstand, der opstår, når blodsukkerniveauet er højere end norm alt. Faktisk ser pistacienødder ud til at have en gavnlig effekt på glukosemetabolisme, insulinresistens og andre indikatorer relateret til sygdommen.
Hvad er den anbefalede daglige dosis?
For at udnytte de mange fordele ved pistacie er hovedreglen dog at holde mængderne under kontrol. Det ideelle forbrug er ifølge eksperter 30 gram om dagen svarende til omkring 50 pistacienødder, for et bidrag på 170 kalorier. En anden grundlæggende regel er at være opmærksom på etiketten, når du køber pistacienødder. Faktisk sælges disse nødder det meste af tiden i form af snacks med tilsætning af s alt, derfor kontraindiceret i tilfælde af en kaloriefattig diæt, hypertension, men også væskeophobning.
Hvordan spiser man pistacienødder?
Det ideelle er at vælge naturlige og rå pistacienødder til at riste eventuelt derhjemme, i ovnen og til at indtages både som snack og til at berige tilberedningen i køkkenet. Tørrede pistacienødder kan f.eks. bruges til at tilberede et korn til salater, yoghurt eller klassisk frugtsalat, for at få mest muligt ud af deres ernæringsmæssige egenskaber.
Kontraindikationer
Den eneste kontraindikation vedrører endelig allergi, ret almindelig med hensyn til nødder. Selv pistacienødder kan derfor hos allergiske personer forårsage manifestationer lige fra mave-tarmlidelser til nældefeber op til anafylaktisk shock i de mest alvorlige tilfælde. Forsigtighed er et must, især med børn.
