se
Vi er bedøvede blandt dagligvarebutikkerne og spekulerer på, hvad vi skal have lager på. Denne gang invaderet af virussværmen er som den voldsomme sandstorm, som Haruki Murakami beskriver i Kafka på stranden.
Og så, når det er forbi, ved vi sandsynligvis ikke, hvordan vi kom igennem det, men af en ting vil vi være sikre: "Du, når du er kommet ud af den vind, vil ikke være den samme som den, der kom ind i den."
I mellemtiden er vi i vortexen, og der skal købes noget, noget der reagerer på anbefalingerne om at holde sig inden for de fire vægge så meget som muligt, og som er nærende og sundt.
Historien fortæller os om den perfekte forsyning, fordi coronavirus bestemt ikke er den første katastrofe for den menneskelige art, og århundrederne har lært Sapiens, hvad det er fornuftigt at dyrke og bunke: bælgfrugter, ikke tilfældigt grundlaget for alle folks kostvaner
verdenen. Japans soja, mexicanernes sorte bønner, vores Umbriens linser.
Opmærksomhed på bælgfrugter er den lektion, vi kunne tage med os efter stormen. Vi, generationer, der ikke er opmærksomme på deres forfædres vaner, har næsten udelukket dem fra frokoster og middage. I stedet er det altid systematisk at spise dem i studier, der har en længere eksistens.
Kikærter, ærter eller græsærter forhindrer potentielt fedme og diabetes, slagtilfælde og hjerteanfald, åreforkalkning og kræft. På den anden side er bælgfrugter frø, og frøene indeholder et liv der kommer.De holder i lang tid, når de er tørre, de mister ikke ernæringsmæssige kvaliteter under nul eller i krukker. De er billige, de tilbyder forskellige smag.
Eliana Liotta-journalist, forfatter og videnskabskommunikator, driver spalten "Il bene che mi piace".
Rådgivningen er af Elisabetta Macorsini, ernæringsbiolog fra Humanitas.
Alle artikler
1/
