INDHOLDSSTOFFER X 6/8:
Cirka 12 skiver brød
1 kg løbeæbler (eller andre)
100 g sukker
60 g smør
1/2 glas hvidvin
50 g gennemblødte rosiner (og, hvis du vil, anden dehydreret frugt: blommer, abrikoser, papaya)
1 organisk citron skiver mandler
kandiserede citronskaller
Skræl æblerne og del dem hver i 8 kiler, fjerner kernen. Kog dem i 20 minutter i en gryde, dækket med vand, med vinen, 60 gram sukker og revet citronskal. Forarbejd derefter 50 gram smør med halvdelen af det resterende sukker, indtil det er cremet.
Skær hver skive brød (den hjemmelavede med maskinen er også fin) i 4 firkanter og fordel dem let med smør og sukkerfløde. Linj derefter en smurt form, og sørg for, at den smørede del vender indad.
Arranger de drænede æbler og rosiner og dæk med brød (den smørede del skal denne gang vende opad). Drys med mandler og en skefuld sukker for at karamelisere, dæk med aluminiumsfolie og kog i ovnen ved 180 ° i 60 minutter. Fjern aluminiumet halvvejs gennem tilberedningen. Når du er klar til servering, vend kagen på hovedet på en serveringsplade.
Ps. Traditionen siger, at charlotte drysses med rom for derefter at være "flambé". Du ser …
Indretningen idé
Vi er i Milanos tradition, hvor smag og nedskæringer mødes. Grundlæggende retter og glas, de af de trattoriaer, der (næsten) ikke længere er der. Bestik, design. Og se på kuglerne: de er inspireret af 1930'erne højborgerlige huse. Super dyrebar, super streng som en bestemt Milan ønskede.
PÅ BORDET Alessi bestikserie “Milano”, keramikfod, keramiske plader, glas, halv liter, Medagliani ske, salvatori “Gris du Marais” marmorplader.
