Forberedelsestid: 20 minutter
INGREDIENSER TIL 4 MENNESKER
500 g størfileter
200 ml appelsinjuice plus zest af to ubehandlede appelsiner
150 g purre
30 g ingefær
3 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie
Salt efter smag.
sort peber efter smag
Metode
Vask purren, skær den i halve og fjern eventuelle jordrester mellem de forskellige lag. Skær det fint og lad det tørre i en stor gryde med olien i 2-3 minutter ved svag varme. I mellemtiden skal du vaske appelsinerne, fjerne skrælene og skære dem i strimler og derefter trække saften ud, indtil du har den angivne mængde.
Skræl og skær ingefæren i pinde. Tilsæt appelsinskal og ingefær til purren og kog i et minut. Tilsæt derefter stør, hæv varmen en smule og sår den på begge sider. Deglaze med appelsinjuice, krydre med salt og peber og kog i 12-13 minutter, indtil fisken er kogt og madlavningssaften er trukket tilbage.
Server støren varm ledsaget af porrer, appelsinskal og ingefærpinde.
Hemmelighed / Råd
Opskrift med kraftig antiinflammatorisk virkning, og er derfor nyttig til dem, der lider af ledforstyrrelser eller kroniske tarmsygdomme eller thyroiditis. Den kombinerede virkning af omega 3 af stør med den af antioxidanter indeholdt i ingefær giver denne skål en vigtig rolle i at reducere den inflammatoriske virkning, der er til stede i nogle sygdomme. C-vitamin i orange fuldender denne handling.
At abonnere på Sano & Leggero
