Forberedelsestid: 30 minutter
INGREDIENSER TIL 4 MENNESKER):
280 g pasta
500 g escarole
40 g hele pistacienødder
15 g hakkede pistacienødder
50 g Taggiasca oliven
40 g rosiner
70 g løg
1 fed hvidløg
3 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie
Salt efter smag.
sort peber efter smag
Metode
Vask escarolen og skær den groft i strimler. I en stor gryde, sauter den finhakket løg og hvidløg sammen med olien over svag varme i 3-4 minutter. Tilsæt escarole, tilsæt salt, hæv varmen og kog i 10 minutter, omrør lejlighedsvis. Tilsæt oliven, rosiner og hele pistacienødder, og lad dem smage i yderligere 3-4 minutter.
I mellemtiden koges pastaen i masser af saltet vand. Tøm det al dente og tilsæt det til saucen, så det sauteres i et minut, eventuelt tilsættes et par spiseskefulde madvand. Server og drys hakkede pistacienødder og malet sort peber efter smag.
Hemmelighed / Råd
En skål dedikeret til middelhavskost. Pasta giver kulhydrater med langsom frigivelse og escarole, der er berømt for at have meget få kalorier, indeholder mange fibre, som fremmer tarmtransit og hjælper med at holde dårlige kolesterolniveauer i blodet lave. Ifølge den nylige undersøgelse vil den bitre smag, der karakteriserer den, stimulere nogle smagsreceptorer i tarmen, der hjælper med at give en tidlig følelse af mæthed og derfor hjælpe dem, der er på diæt.
At abonnere på Sano & Leggero
