Der er flere bakterier i vores hånd, end der er indbyggere på hele planeten. Vi lever nedsænket i et uendeligt antal mikroorganismer, der bebor os, luften og jorden. Og midt i denne strøm af bakterier og parasitter forsøger immunsystemet at beskytte os mod patogener, defineret som sådan netop fordi de "generer lidelse" .
Der kan ikke være noget mere fornuftigt spørgsmål end at spekulere på, om der er en måde at få det bedste ud af forsvaret, især med ankomsten af det første kolde vejr og med stigningen i Covid-sager i Italien. Blandt andet forventes det, at vi til efteråret kan være mere modtagelige for influenza, også fordi de hidtil vedtagne beskyttelsesforanst altninger mod pandemien er blevet lempet: Folk rejser mere og bærer færre masker.
Fristelsen er at tro, at det er en genvej at hamstre multivitaminer og andre præparater. Men immunsystemet er præcist et system og ikke en enkelt enhed, en kompleks øgruppe, der involverer flere organer og milliarder af celler i kroppen, de simple soldater med den såkaldte medfødte immunitet og elitesoldaterne med erhvervet immunitet.
Zinktilskuddet er ikke et vidundermiddel mod alt ondt, og det er C-vitamin-tabletten heller ikke. Et sæt faktorer relateret til livsstil, såsom sund kost, få nok søvn, motionere regelmæssigt, undgå at ryge cigaretter og ikke ikke stress for meget.
Det videnskabelige samfund inviterer dig til at få influenzavaccinen, endnu mere, mens SarsCov-2 stadig cirkulerer, fordi "at have to kriminelle derhjemme er værre end kun at have én" som Alberto Mantovani, videnskabelig direktør for universitetet Hospital siger Humanitas.Men her er syv kuriositeter blandt de tusinder, der er blevet undersøgt vedrørende immunsystemet.
Vandre i det grønne
I den internationale bestseller Immune (Rizzoli) skriver Philipp Dettmer: «Hvis du leder efter en metode til at styrke forsvaret, er en konkret og håndgribelig ting, du kan begynde at gøre i dag, at forsøge at eliminere faktorerne af stress i dit liv og pas på dit mentale velbefindende. Det lyder måske som et dumt råd, men sammenhængen mellem humør og sundhed er reel."
Kroniske spændinger er for eksempel forbundet med overdreven frigivelse af kortisol, et hormon, der ender med at svække immunsystemet. Men hvordan kan man lindre stress? Japanerne er dedikerede til shinrin-yoku, som kan oversættes til "skovbad" : et par timers dukkert i det grønne med det formål at lindre stress.
Tilstanden af afslapning, der følger gåturen blandt træerne, er ifølge sponsorerne af praksis uden sidestykke.En undersøgelse fra 2010 gav målbare data: hos frivillige, efter shinrin-yoku, var der lavere koncentrationer af kortisol i spyt, hjerteslag var mere regelmæssige, og blodtrykket var lavere.
Immunologen Qing Li opdagede, med blodprøver i hånden, at niveauet af nogle lymfocytter, der er aktive mod vira, var steget: nedsænkning i naturen havde haft en effekt på hvide blodlegemer.
Kramning
Nogle mennesker krammer træer, men den virkelige fordel kommer ved at holde dine kære tæt på. Piero Angela fort alte ofte, hvad en læge havde betroet ham: "Nogle gange har de mennesker, der kommer til os, ikke brug for tre piller om dagen, men tre kram om dagen" .
I 2014 blev en amerikansk forskning publiceret i det internationale tidsskrift Psychological Science, der ville give bevis. Omkring fire hundrede (raske) frivillige blev udsat for forkølelsesvirussen og udfyldte et spørgeskema, hvor de beregnede, hvor mange gange de blev krammet af børn, slægtninge, kærester eller venner.
Det kom frem, at efterhånden som antallet af kram steg, faldt risikoen for at blive smittet eller pådrage sig sygdommen på en varig måde. "Resultatet af eksperimentet tyder på, at det at blive holdt af en betroet person reducerer de skadelige virkninger af stress og på en eller anden måde beskytter mod infektion," kommenterede hovedforfatteren af forskningen.
Genopdag bedsteforældres retter
En uomtvistelig kommunikation er den med bordet. Forskerne har i nogle år haft fokus på immunnæringsstoffer, det vil sige de stoffer, der er afgørende for, at vores forsvar fungerer. For eksempel er der beviser for, at mangler i mineraler som selen og jern forringer immunreaktioner. Det samme gælder nogle vitaminer og omega-3.
Med andre ord har man forstået, at visse næringsstoffer skal indtages, ellers bliver kroppen berøvet de mursten, som man kan bygge ammunition og barrierer med. "Middelhavsdiæten er ideel," siger Lilian Cheung, professor i afdelingen for ernæring ved Harvard School of Public He alth.
«Du skal fokusere på frugt, grøntsager, fuldkorn, bælgfrugter, nødder og ekstra jomfru olivenolie til dressing. Moderat forbruget af fisk, mejeriprodukter og fjerkræ, mens det er bedre at begrænse rødt og forarbejdet kød, højt raffinerede kulhydrater (såsom 00 mel brød og hvide ris) og sukker" .
Og kosttilskud?
Tags i betragtning, hvis du ikke følger en afbalanceret kost, hvis du lider af en patologi, der inducerer mangel på vitaminer og mineraler, hvis dine D-vitaminniveauer er lave, forklarer Cheung. I alle tilfælde bør vi gå tilbage til at spise på en måde, der ligner vores bedsteforældres i stedet for den såkaldte vestlige kost i amerikansk stil.
Flere simple ingredienser og mindre kalorierige industrielle fødevarer. Frugt i stedet for frugtsnack, så at sige. Ultraforarbejdede, højt forarbejdede produkter defineres ikke som junkfood tilfældigt.
I en undersøgelse af mus på universitetet i Bonn (publiceret i 2018 i Cell) så forskere, at dyrenes immunsystem reagerer på en kost baseret på junkfood eller fastfood, hvis du foretrækker det, lavt fiberindhold og højt indhold af fedt og sukker, som om de reagerer på en bakteriel infektion.Og selv når kosten bliver sund, og den akutte betændelse forsvinder, forbliver immunsystemet aggressivt, skal vi sige i lang tid.
Disse langsigtede ændringer kan være involveret i udviklingen af åreforkalkning og diabetes, bemærker forskerne, som også har formået at identificere en slags fastfood-sensor i immuncellerne, der er i stand til at genkende de stødende fødevarer som farlige (inflammasom Nlrp3).
Går i biografen
På den anden side er «sind og krop forbundet», som Mantovani kommenterer i sin bog Den indre ild (Mondadori).
«Nylige undersøgelser viser, at ældre, der med samme socioøkonomiske og kulturelle status har et intenst soci alt liv, har lavere betændelsesparametre end deres jævnaldrende, der lever isoleret. I en vis forstand er det derfor, at gå i biografen og teatret, møde mennesker, opdrage børnebørn og så videre, udover at det er hyggeligt, også godt for vores immunforsvar«.
Årsagerne er ikke fuldt ud forstået, men det er formentlig en af virkningerne af den kontinuerlige dialog mellem centralnervesystemet og vores forsvar.
Drik kefir
I vores tarme er immunsystemets hovedkvarter. "Forskere opdager, at mikrobiotaen (bakteriel flora, som den engang blev kaldt) spiller en nøglerolle i immunfunktionen," siger Cheung.
«Da vores kost er med til at bestemme, hvilken type mikrober der formerer sig, er det vigtigt at tage fibre, som er et privilegium for planteverdenen, og fermenterede fødevarer, rig på probiotiske bakterier, kan venner, fra kefir til surkål være nyttige»
I dag betragter mange undersøgelser kefir som en mulig allieret af forsvar. Fermenteret mælk, med en cremet tekstur og en let syrlig smag, indeholder mindst 10 millioner mikrobielle celler pr. milliliter.
I en anmeldelse, der blev offentliggjort i magasinet Biomedicine & Pharmacotherapy, kom det frem, at drikken udløser mekanismer, der gør vores makrofager, politicellerne specialiseret i at opsluge patogener og celleaffald, mere aktive.
Spis bananer, løg og radicchio
Endnu en nysgerrighed om ernæring, om tre fødevarer, der er udskældt af den ene eller anden grund: bananen, som mange nu kasserer af frygt for, at den gør dig fed, løget, som skaber nogle åndedrætsproblemer, og radicchioen med sin bitre smag.
Alle tre har dog gunstige egenskaber for immunsystemet, som Enzo Spisni, ernæringsfysiolog ved universitetet i Bologna, skriver i sin bog The magnificent winds for your defense (Sonzogno).
En banan (ca. 120 gram netto skræl) dækker over 10 procent af det daglige behov for vitamin C, B6, B9 og kobber, alle stoffer, der kan defineres som immunnæringsstoffer.
«Det faktum, at det er en stivelsesholdig frugt, mere tæt i kalorier, burde ikke skræmme dig og være en grund til at fjerne den fra en normal diæt», specificerer Smartfood-Ieo-teamets ernæringseksperter på deres hjemmeside.
«Det vil ikke være mængden af kulhydrater i en banan, der vil ubalancere en normal kost. Endvidere skal det tages i betragtning, at det er en fødevare, der giver en god mængde kostfibre. Det er for det meste af den opløselige type, med det kendetegn at absorbere vand og skabe en masse i maven, som er med til at stimulere mæthedsfølelsen" .
Løg indeholder også en blanding af stoffer, der er nyttige til forsvar, herunder en forbindelse med antioxidantegenskaber, såsom quercetin, der modstår madlavning. «En gennemgang af alle de videnskabelige analyser fra de sidste fem år, offentliggjort i 2021 i Pharmaceutical Biology, viste, at de bioaktive molekyler i løget generelt udøver direkte og indirekte effekter på immunsystemet» skriver Spisni.
«Rådet er, at man skal passe på ikke at fjerne de yderste lag (dækblade), for det er dem, der ligger lige under huden, og som rummer de fleste fytoforbindelser».
Og vi er hos radicchio. Den bitre spids skyldes tilstedeværelsen af en polyphenol, cikorinsyre, som ser ud til at kunne lette makrofagernes to opgaver, som det fremgår af en forskning fra 2021: at slukke betændelse og fortære fjendens celler. Den samme forbindelse findes også i cikorie og cikorie.
Tjek skalaen
Det skal bemærkes, at der endnu ikke er påvist nogen direkte årsag-og-virkning sammenhæng mellem visse fødevarer og funktionaliteten af forsvaret. Mens man med sikkerhed ved, at immunforsvaret bliver påvirket, når kosten er forkert, og når der samles for mange kilo.
«I lang tid har vi tænkt på stofskifte og immunitet som meget forskellige og fjerne verdener» skriver Mantovani i sin bog.
«Faktisk er de tæt knyttet til hinanden. Faktisk er fedtvæv meget mere end blot et fedtdepot: det er en kilde til hormoner, som nogle tumorer, for eksempel brystsvulsten, er stærkt påvirket af.Ydermere er der i fedtvævet mange celler - omkring halvdelen af det samlede antal! - af immunsystemet. I overskydende fedt danner immunitetscellerne omkring fedtcellerne rigtige "kroner" (kronestrukturer), faktisk "tornekroner" for vores helbred. Således bliver makrofager, som om de var fortumlet af de signaler, der udsendes af overskydende fedt, pro-inflammatoriske: det vil sige, de producerer inflammatoriske mediatorer, der alvorligt skader vores stofskifte og fremmer udviklingen af sygdomme relateret til overskydende mad, herunder hjerte-kar-sygdomme, voksendiabetes og endda kræft" .
Immunsystemet er ikke kun en mekanisme designet til at drive virus væk, men det er forbundet med næsten alle andre processer, der opstår i kroppen. Det gennemsyrer alle dele af os.
Elsk dig selv med en podcast
Eliana Liotta er journalist, forfatter og videnskabspopulær. Hans podcastserie, The Good I Love, vender tilbage den 22. oktober med nye emner på tværs af alle platforme.
Anden sæson er opdelt i 10 afsnit: historier om livs- og sundhedsvidenskab tilgængelige gratis på iodona.it og på apps Spreaker, Spotify, Apple Podcast og Google Podcast.
Historier, der viser, hvor meget forskning i ernæring, immunologi eller genetik kan hjælpe os alle til at få det bedre i hverdagen.
Den første episode, tilgængelig fra den 22. oktober, vil være på The wars of wheat: the real one, i Ukraine, som har sat verdens forsyninger af korn i fare, og kampen mod kulhydrater og mod gluten.
- THE GRAIN WARS 22. oktober
- MERE ENERGI, MINDRE TRÆTTE 29. oktober
- ER AVOCADO SUND OG BÆREDYGTIG? 5. november
- HVORFOR DRILL BOOST DEFENSES 12. november
- REDD PLANETEN, SPIS ITALIENSK 19. november
- VI ER TØR FOR D-VITAMIN 26. november
- MIKROBIOTADIET 3. december
- KUR FRA KÆRLIGHED 10. december
- MEN BIO ER VIRKELIG BEDRE? 17. december
- GODE OG DÅRLIGE KULHYDRATTER 24. december
Alle artikler af Eliana Liotta.
GÅ TIL PODCASTEN
