INDHOLDSSTOFFER X 4:
320 g skaldyrspasta
1 sværdfisk "bøf" (ca. 600 g)
80 g saltet smør
1 pose safran
1 stykke vaniljestang indgraveret i længderetningen
1 skalotteløg
1 kvist persille
et par basilikumblade
1 spsk ristede hakkede pistacienødder
salt og peber
frøolie
Metode
Blødgør salvesmørBland derefter den i en lille skål med safran, revet skalotteløg, hakket persille og basilikum.
Hæld smørcremen i en krukke, tilsæt vaniljefrø, bland og opbevar i køleskabet.
I en non-stick gryde, smurt med en støvregn af olie og dampende, brun sværdfisken på begge sider, og skær det derefter i små stykker.
Kog pastaen i masser af saltvand, drænes når al dente og hældes i en gryde med smørcremen. Tilsæt lidt madlavningsvand og kog et øjeblik.
Tilsæt endelig sværdfisk, pistacienødder og et drys frisk peber.
P.s. Hvis du lige er vendt tilbage fra stranden og vil reducere eksekveringstiden for opskriften, skal du bruge tunfisk i naturlig tilstand i stedet for sværdfisk. For en stærkere smag med olivenolie.
Vin er nødvendig
Forslaget fra Camillo Privitera, præsident for National Sommelier Association of Sicily: "Til pasta med sværd anbefaler jeg en 100% Etna Bianco Carricante med mindst tre til fem års udvikling".
På bordet Kohro stribede stoffer, Bialetti blå stribet plade, Coin Casa glas og skat med fisk, Villa d'Este Home Tivoli bestik, Elisabetta Franchi strand taske, Liu Jo solbriller (åbning), flerfarvet Space Party bold.
