INDHOLDSSTOFFER X 4:
400/500 g færdigt shortcrust wienerbrød
300 g krabbekød
200 g groft hakket sværdfisk
purløg eller timian eller oregano
150 g bær
2,5 dl tør hvidvin
1/2 tsk majsstivelse
1/2 økologisk citron (revet zest)
ekstra jomfru oliven olie
1 skalotteløg
korianderblade
1 knap smør
salt og peber
koriander
Metode
Saml krabbekødet i en skål, hakket sværdfisk, purløg (eller timian eller oregano), revet skorpe af en halv citron, salt og peber. Bland alt med dine hænder, og hvis du vil, kan du binde det bedre ved at tilføje et æg eller en lille robiola.
Dæk derefter med køkkenfilm og opbevares i køleskabet. Rul shortcrust-wienerbrødet ret tyndt ud og skær tre ravioli ud i forskellige former. Fyld dem med fiskeblandingen, pensl dem med smeltet smør og kog dem i ovnen ved 160 ° i 20 minutterderefter i et par sekunder i en gryde smurt med olie med korianderbladene og lidt mere peber.
Til reduktion af hvidvin: i en anden gryde med høje sider brun skal sjalotteløg i to i lidt smør. Hæld hvidvinen, kog et par minutter på en lav flamme, tilsæt derefter de blandede bær med en knivspids sukker og den fortyndede majsstivelse. Et par minutter mere på ilden til at binde, før du fører saucen gennem et dørslag.
P.s. Hvis du laver kagerdej derhjemmebland 200 g mel, 100 g koldt smør i stykker, 3-4 spiseskefulde isvand. Alternativt lav et lag semulje: 250 g formalet hård hvede-semulje, 1 spsk ekstra jomfru olivenolie, 120 g varmt vand og en knivspids salt.
Indretningen idé
Marineblå og hvid marinière parade, masser af fisk (selv i fyldning af ravioli). Et pieds-dans-l'eau udstyr til strandhuse og / eller både med god smag. Hvidvin er allerede hovedpersonen i bæresauce, men køler den også til en skål til en fredelig sommer.
På bordet Tallerken og servietter designet af Davide Oldani til Coincasa, Villa D'Este Home Tivoli bestik, Ikea glasburk.
