INDHOLDSSTOFFER TIL 4:
1 svinefilet på ca. 800 g
1 spsk hakket salvie og rosmarin
1 spsk blandede aromatiske frø (fennikel, dild, koriander …)
1 spsk krydret sennep
1 tsk honning
1/2 glas hvidvin, salt og peber
Til kompotten:
1 kg jordbær, brombær, nogle blommer (valgfrit) 300 g sukker 1 kanelstang 1 citron (juice)
1 stjerneanis
Metode
Forbered stegen: et par timer før madlavning, gnid fileten med salt, peber og hakkede urter og aromatiske frø, masser den derefter med sennep og honning sauce. Endelig smør med en dryp olie.
Overfør kødet til ovnen allerede ved 180 ° med den fedeste del opad; drej den efter et kvarter og fortsæt madlavningen i yderligere 5 minutter. Tilsæt vinen og kog i yderligere 20 minutter.
Tag derefter ud af ovnen, dæk med aluminiumsfolie, og lad stegen hvile.
Kompot
Til bærkompottet (men hvis du foretrækker abrikoser, skal du gøre det samme): vask frugten (i vores tilfælde jordbær, brombær og blommer) med vand og bicarbonat, og læg dem i rene krukker.
I en gryde over svag varme koges vand efter smag med sukker, citronsaft, kanelstang og stjerneanis. Hæld den kogende sirup over frugten, luk krukkerne, vælt dem, og vend dem derefter om. Og spis kompotten inden for få dage.
Indretningen idé
De, der forventede kashmirpladen, vil blive skuffede. Vi forestiller os, at denne picnic i skoven i høj højde er minimal på den bare jord (men du kan se …). Animeret af naturlige materialer som træ og glas. Den eneste lyse note er den røde af kompotten, der matcher de giftige svampe. Ikke i menuen, de er terracotta.
På bordet: Westwingnow.it skærebrætter, Ikea-glasburk, Coincasa-serviet, skeer, bestik, Villa d'Este Home Tivoli-briller. (Vintage terracotta svampe).
Simona Ghinassi og Carmine Dell’Anno samarbejdede.
