Båndet mellem kvinder og øl har gamle rødder. Ikke kun har de været det kvinder er de første vogtere af brygningskulturensiden Mesopotamiens tid, men da denne drink er knyttet til høsten og derfor til jordens frugtbarhed, har den altid været tæt forbundet også med kvindelige guder, fra den sumeriske Ninkasi ("dame, der tilbereder øl") til den romerske gudinde Ceres (på latin: Ceres).
Og fra myte til historie var hun den kristne nonne Hildegard fra Bingen den første, der identificerede humle i det 12. århundrede i det 12. århundrede og at indsætte det som et grundlæggende element i produktionen af øl og dets bevarelse.
Øl som medicin
Kort sagt, kærligheden mellem kvinder og øl er en langvarig kærlighed, som også græske freskomalerier vidner om, men grunden bør ikke kun søges i rus. Denne drink var bruges også til dets ernæringsmæssige egenskaber. I oldtiden blev det taget mod kvalme takket være humle og maltes egenskaber såvel som i industrielle tider takket være indholdet af mineralsalte og kulhydrater som et nærende kaloritilskud.
Smagens genetik
Imidlertid kan ikke alle lide den lidt bitre smag af øl, og grundene skal søges i hvad det kaldes "Smaggenetik". Instinktivt er opfattelsen af bitterhed faktisk forbundet med stoffer, der er skadelige for kroppen, og af denne grund gør det mennesker, især kvinder, atavistisk mistænkelige over for disse smag. Forskning udført i 2008 af Københavns Universitet afslørede senere, at kvinder har af natur og allerede fra barndommen en bedre sans for smag og lugt end mænd, en kvalitet, der er nødvendig for at beskytte sig selv og beskytte artens overlevelse. På trods af dette er kvinder store forbrugere af øl, så længe de er lidt specielle.
Kvinder og øl i dag
En Doxa-undersøgelse bestilt af Birra Messina udforskede hvad det er i dag forholdet mellem kvinder og øl. Det første, der kommer frem, er, at den gamle kærlighed stadig vedvarer. 41% af de adspurgte sagde, at de drikker øl i en pizzeria, restaurant eller i selskab med venner til en efter middag (40%). Blandt favoritkombinationerne vinder gademad (30%): dvs. sandwich (67%), rotisserie (13%), hamburgere (8%), stegte (5%) og arancini (2%). Men når vi går i detaljer, vinder den første mellem kød og fisk og på et "glokalt" niveau 16% af kvinderne angiver, at de tænker på ølens oprindelse, de "typiske sicilianske retter", men der er også (6%) dem, der vælger kombinationen med etniske fødevarer og foretrækker mexicansk og japansk køkken.
Ikke den sædvanlige øl
Dagens kvinder kan lide øl, hvis det er lidt specielt. For smag erklærede respondenterne, at deres ideelle drink skulle tilbyde en god ganen fornemmelse (59%), har en intens og afgørende smag (44%), men også være let og drikkeligt (43%). Og for at demonstrere, at du drikker for fornøjelse og ikke for beruselse, sagde 30%, at de leder efter øl "Tørstslukkende evner" e 26% foretrækker a "Ikke højt alkoholindhold". Og tilbage til ovenstående værdsætter kun 10% den bitre smag af øl, mens 24% ser efter "frugtagtige noter" sammen med 16%, der elsker "skumets vedholdenhed" og 15% "mousserende".
Forskningen har også fokuseret på en hidtil uset åbning mod nyheden og mod de øl med en bestemt ingrediens. At gøre kvinder mere nysgerrige (95% af prøven) er de "originale opskrifter". Især en ingrediens tiltrækker deres opmærksomhed: 93% af prøven erklærede, at de ville være interesserede i at smage en øl, der er inkluderet i deres opskrift brugen af en knivspids salt. Og det skyldes, at saltet ifølge de interviewede kvinder hjælper med at gøre birra "forskellig fra de andre" (60%), mere lækker for en aperitif (44%) eller simpelthen "mere egnet til de fødevarer, jeg elsker" (21%).
Som bekræftelse af denne interesse for øl med en knivspids salt viser forskningen, at halvdelen af prøven (52%) kender Birra Messina Cristalli di Sale og 24% smagte det også. Foruden en generel "god fornemmelse i ganen" værdsætter den mere specifikke (og behagelige) duft af saltkrystaller (48%) og lethed og drikkelighed (39%).
