Her er en opskrift uden for mange prætentioner
En fest for både øjnene og smagen suppleret med lækre og sprøde croutoner af toast med ost.
Til aftener, hvor du har travlt, kan du udskifte kantarellerne med andre svampe, der er hurtigere at forberede, såsom shiitake.
INDHOLDSSTOFFER FOR 4 MENNESKER:
100 g kantareller
1 spsk olivenolie
salt
4 æg
4 spiseskefulde fløde (frisk eller soja)
4 skiver rustikt brød
40 g Comté-ost (eller Emmentaler eller fontina), revet
salt og sort peber
Metode
Forvarm ovnen til 230 ° C.
Forbered kantarellerne: klip stammen og rengør hatten med en fugtig børste. Hvis de er meget jordede, dyppes dem meget hurtigt i en skål fuld af koldt vand, omrøres og drænes.
Brun dem i en gryde i 5 minutter med olivenolie indtil de frigiver deres vand. Afløb dem på en skål for at samle kogevandet og kog dem et par minutter mere i gryden. Salt.
Opdel kogevandet i 4 kopper. Bryde 1 æg i hver kop og tilsæt 1 tsk fløde. Tilsæt salt og peber.
Skær brødet i skiver (i form af pommes frites) 2 cm bred. Læg dem på et bageplade (lad lidt plads på siden til de kogte æg). Drys med revet ost.
Kog æggene i cocotte sammen med brødskiverne i ovnen ved 230 ° C i 6-7 minutter. Hold øje med madlavningen, æggene skal forblive fugtige og krydderierne må ikke brænde.
Fjern gryden fra ovnen, peber. Server med grøn salat eller baby spinat.
Opskrift taget fra bogen Mushrooms af Linda Louis (Nomos Edizioni).
