Kroatien er en del af den gruppe lande, som turisme stadig er tilladt til, og efteråret er den rigtige sæson for en gourmetferie i et sandt paradis for superfine ganer.
Det første stop på denne lucullian ekspedition er i Istrien: vi stopper ved Rovinj, en havn omkring hundrede kilometer fra Trieste, hvor du kan smage de revne trøfler på pljukanci, en slags virkelig lækker lokal hjemmelavet pasta. Endnu en gang peger bilen mod Kvarner-regionen: foran den rejsendes blik en udstrækning af øer, den ene smukkere end den anden, såsom Krk, Rab, Losinj og Cres.
Hvad er godt i menuen?
Det berømte Cres-lam kogt under pekaen (støbejernsklokke dækket af brændende gløder), Rab-kagen, en perfekt kombination af mandler, citron og maraschino fortjener en smag, mens den ledsages af et glas glas pecorino zlahtina, hvidvin produceret i Vrbnik. Længere syd er der en ufrugtbar ø kendt for sin blonderproduktion, for månelandskabet og for en særlig ost, der er håndlavet med mælk fra øens får og med en unik aroma: velkommen til Side.
En sød skål
Men rejsen fortsætter. Femten kilometer nord for Zadar du ankommer Nin med sine yndige stenhuse, den ældste kongelige by i Kroatien hvor man kan prøve sokol, svinekødshalsen marineret med aromatiseret vin og krydderier og derefter røget. Herfra er det et øjeblik ankomme til Zara for at skåle med likørens konge, maraschinoen, og stræk derefter en Skradinved indgangen til Krka National Park for at spise den berømte risotto kogt i cirka ti timer med cockerel, oksekød, kalvekød, skinke og krydderier.
En times kørsel er nok til at nå Dele, der byder gourmandskager velkommen med et braiseret oksekød kaldet pasticada, mens på øen Hvar kan du spise gregada, en skaldyrssuppe. I det maleriske Ston, i stedet er der opdrættet østers siden det 17. århundrede; de høstes i marts, når de er klar til at blive smagt.
Jagt på de sødeste adresser
TIL Dubrovnik Du kan derefter forkæle dig med en rozata, en dessert der minder om creme brulé. Hvem er nysgerrig efter at finde ud af det Zagreb fra et gastronomisk synspunkt, ved det valget af desserter er virkelig bredt: prøv kajzersmarn, en dessert af karamelliserede crêpes, strukli, butterdej fyldt med ost, medenjaci, honningkiks. Lidt længere øst for Zagreb liggerregionen Slavonien med sine specialiteter som f.eks fis paprikas, rig flodfisk suppe tilberedt i en kobberkedel over ildenog kulen, det er en krydret salami med paprika. Nyd dit måltid.
Info: croatia.hr/it-IT
Hvor skal man sove?
Bastion-hoteller, Zara
For en romantisk aften, måske efter besøg af det romerske forum og katedralen i Sant'Anastasia, kan valget falde på dette firestjernede hotel med lidt over tyve værelser i art deco-stil, en restaurant og en spa til afslapning. Dobbelt fra 110 euro.
hotel-bastion.hr
Hotel Marina,Krk
I dette moderne firestjernede hotel er det et must at reservere et værelse med en terrasse for at vågne op og straks kigge på havet og frem og tilbage på øens marina. Gå ud, om et par minutter finder du butikkerne til shopping. Dobbelt fra 120 euro.
hotelmarina.hr
Hvor skal man spise?
Monte restaurant
Rovinji
En Michelin-stjerne til dette sted, der kun bruger lokale producenter, fiskere og landmænd, der arbejder med omhu, og tilbyder seks-retters menuer. Den grønne med grøntsager, vilde urter og mejeriprodukter er spændende og tilbyder en nysgerrig løg af blomkål
med kartofler, kål og valnødder.
monte.hr
Konoba Barcarola,Side
Ikke langt fra den gamle bydel i Pag er der denne fiskerestaurant, der er åben året rundt, enkel og uhøjtidelig, hvor højdepunktet er velsmagende kvalitetsretter, der bevarer duften af friskfanget fisk. Golija 41, +385 989412801.
Hvad skal man købe
Gligora Kolan Mejeri
Du kan købe den berømte Pag-ost, der er baseret på mælketypen og ældningsprocessen i forskellige typer.
gligora.com
Vina Otaka,Side
Den søde ø blonder, lavet med en nål og bomuldstråd, er også stedet at finde fremragende vine. Vina Otoka tilbyder indfødte vine og søger efter gamle vinstokke for at genopdage.
vinaotokapaga.com
