Smag ved bordet er et spørgsmål om køn. Videnskaben siger det. At vende filosoffen Feuerbachs ord på hovedet: "Vi spiser, hvad vi er" . Mad påvirker ikke kun vores kroppe, men vores kroppe påvirker også den mad, vi vælger. Dette er, hvad der fremgik af en anmeldelse, der i øjeblikket er ved at blive offentliggjort, udført af Institut for Endokrinologi ved Federico II Universitetet i Napoli. Professor Annamaria Colao, formand for SIE Italian Endocrinology Society og professor i endokrinologi ved Federico II University of Napoli forklarer det.
Smager ved mænds og kvinders bord
Madpræferencer afhænger mere af biologisk køn og alder end af hvor vi bor og kulturelle faktorer. Især i en nylig undersøgelse offentliggjort i Nutrition & Food Science af Department of Human Sciences and Promotion of Quality of Life ved San Raffaele Telematic University of Rome, blev spiseadfærden hos 2.021 voksne evalueret, hvoraf 1.276 var kvinder, vha. et spørgeskema bestående af 12 spørgsmål om spisevaner, 17 om madsmag og 4 om sund kost.
Hvordan kønshormoner påvirker madvalg
«Forbindelsen mellem kønsforskelle i ernæring og kønshormoner er nyere og skal udforskes og uddybes med yderligere undersøgelser. Men der er en voksende bevidsthed om, at madpræferencer i den vestlige verden er mere påvirket af de biologiske komponenter, der er knyttet til køn, hormonbalance og fysiologiske ændringer i den reproduktive tilstand (menstruationscyklus og overgangsalder), end af de sociale komponenter, der er knyttet til rollerne kulturelt. tilskrives identitet maskulin og feminin«, forklarer professor Colao.
Smag ved bordet: østrogens og testosterons rolle
«Reviewet fra Federico II-forskningsgruppen tyder på, at østrogener virker på hypothalamuskernerne, som overvåger kontrollen af sult og mæthed, aktiverer cannabinoidsystemet, der stimulerer appetitten og inducerer lysten til kulhydratrige fødevarer. Mænd er på den anden side mere tilbøjelige til at spise fødevarer, der er rige på fedt, fordi testosteron aktiverer et andet system, som er dopamins, en neurotransmitter i hjernen, der genererer en større følelse af styrke og aggression”, fortsætter eksperten.
Mænd mere tilbøjelige til travle tidsplaner
Det er vigtigt, ikke kun hvad du spiser, men også hvornår du spiser det. Kvinder og mænd adskiller sig ikke kun i de kvalitative valg af mad, men også i det tidspunkt på dagen, hvor de spiser det, med forskellige metaboliske konsekvenser.Mænd har en tilbøjelighed til at koncentrere madforbruget i aftentimerne, kvinder i stedet mere i den første halvdel af dagen. «Ifølge gennemgangen koncentrerer 47% af kvinderne deres madforbrug i den første del af dagen mod 33% af mændene. Til aften er det i stedet 46 % af kvinderne mod 63 % af mændene. Kvinder har derfor en tendens til at forkæle det biologiske ur, med gavnlige virkninger for at opretholde en normal vægt. Mænd er derimod "sene spisere" , altså natspisere, når kortisolniveauet er lavere. Med værre metaboliske konsekvenser, fordi de er 'ude af fase' med den biologiske tidsplan og større risiko for at udvikle fedme, også fordi de er mere tilbøjelige end kvinder til at vågne op for at spise natsnacks», slutter professor Colao.
