Sushi er en af italienernes mest elskede eksotiske fødevarer. Sushidagen fejres den 18. juni, endnu en lejlighed til at vælge mellem sashimi, rundstykker, onigiri, uramaki og meget mere. Hvad der dog er sikkert er, at alt skal spises strengt ved hjælp af spisepinde. Hvilket kan kræve lidt øvelse. En anden lille regel at respektere er at smage den til med sojasovs, måske med tilsætning af den krydrede note af wasabi. Ikke alene er det virkelig velsmagende, nogle undersøgelser har vist, at det også er en nøgle til lang levetid.
Forlænger sushi livet?
Ifølge en Uber Eats-undersøgelse udført i samarbejde med Nextplora, erobrer sushi italienerne for sin smag (59 %), for sin variation og form (42 %) og fordi de elsker det både eksotisk (23 %). Men endnu en grund til at vælge det er, at det ser ud til at forlænge levetiden. Ifølge en undersøgelse udført i Japan, ledet af National Center for Global He alth and Medicine i Tokyo og offentliggjort i BMJ, mindsker overholdelse af japanske kostråd risikoen for for tidlig død af alle årsager, inklusive hjerte-kar-sygdomme. Retningslinjerne sørger for et afbalanceret forbrug af korn, grøntsager, frugt, fisk og kød. Kosten og livsstilen for 36.624 mænd og 42.920 kvinder i alderen mellem 45 og 75 år uden underliggende sygdom blev analyseret. Resultatet? De, der fulgte den japanske mad-" guide" , udviklet i 2005 af regeringen, registrerede en 15 % lavere total dødsrate på 15 år.
Pas på for mulige risici
«Sushi er ikke rigtig "frisk" fisk. Råforbrug af forskellige fiskearter kan være risikabelt. For at afværge faren skal produktet blæsekøles tilstrækkeligt. Årsagen er Anisakis, en parasitisk nematode af forskellige fisk, som kun ødelægges ved varmebehandlinger. Så hvis du ønsker at indtage rå fisk i form af sushi, sashimi, carpaccio, tartare med mere, derhjemme eller væk fra hjemmet, er det vigtigt at sørge for, at den tidligere har været blæst nedkølet ved -20°C i en sammenhængende tid på mindst 24 timer. Dette gør det også muligt i høj grad at reducere den generelle bakteriemængde, hvilket minimerer risikoen for madforgiftning og madforgiftning af mikrobiel oprindelse», forklarer Fabio Campoli, kok, iværksætter og træner, kendt ansigt på TV og udgiver.
Sushi: for mange, men ikke for alle
«Sushi er moderigtigt, men det er ikke for alle: det er bedre at undgå at tilbyde det til dem med et svagt immunsystem, såsom små børn, patienter med særlige patologier eller ældre, som derfor er mere modtagelige for infektioner . Endvidere skal det med hensyn til børn understreges, at fisk er en af de allergif.webpremkaldende fødevarer. Mange børnelæger anbefaler derfor kun at inkludere det i spædbørnsernæring i slutningen af en vej med introduktion af alle andre faste fødevarer (korn, kød, æg, bælgfrugter, frugt, grøntsager). Desuden er det godt at huske, at selv for gravide kvinder frarådes indtagelse af rå fisk. Sushien vil stadig være fremragende, selv med kogt fisk», fortsætter Campoli.
