Mælk er en god, billig og sund mad, som med rette bliver en del af hver enkelts kost fra fødslen. Siden 2001 har FAO og FN valgt 1. juni som datoen for at fejre den. World Milk Day har det dobbelte formål at forbedre ikke kun selve produktet, men også hele mejerisektoren på glob alt plan.
Dagligt forbrug falder
På trods af dets vigtige ernæringsmæssige egenskaber vurderer sundhedsministeriet, at «i Italien er det daglige forbrug af mælk og yoghurt i de senere år faldet betydeligt i forskellige aldersgrupper og er lavt og langt fra anbefalingerne for de fleste af befolkningen.Tilstrækkeligt forbrug er derimod vigtigt for det korrekte daglige indtag af calcium, afgørende for knoglevækst hos børn, men frem for alt for forebyggelse af osteoporose hos voksne og ældre."
Mælk: Sundhedsministeriets tiliste
For at gøre befolkningen opmærksom på denne dyrebare mad har Sundhedsministeriet udviklet "Dekalogen for korrekt indtagelse af mælk & yoghurt i den daglige kost" . Blandt anbefalingerne er at «indtage 3 portioner mælk og yoghurt hver dag. En portion svarer til 125 gram, altså et lille glas eller en halv kop eller en krukke yoghurt». Eksperter påpeger, at mælk og yoghurt er kilder til calcium og også indeholder A-vitamin, gruppe B-vitaminer og andre minerals alte som fosfor, magnesium, zink og selen" , meget vigtige stoffer for sundheden for mennesker i alle aldre.
Mælk: hvilken skal man vælge?
Du kan «vælge mellem frisk pasteuriseret mælk, frisk pasteuriseret høj kvalitet, pasteuriseret, mikrofiltreret og lang levetid (UHT).Vælger du derimod at bruge råmælk, skal man huske, at den skal koges inden indtagelse. Mælk og yoghurt kan være hel, skummet eller let skummet baseret på fedtprocenten. Skummet- eller fedtfattig mælk og yoghurt er lavt i fedt og kalorier uden reduktion i calcium og protein. I den menneskelige tarm er der laktase, et enzym, der er nødvendigt for fordøjelsen af laktose (mælkesukker). Det gør mælk til en velegnet føde for børn, voksne og ældre, med undtagelse af laktoseintolerante, som har en dokumenteret laktasemangel. Yoghurt tolereres godt af de fleste af dem, der lider af denne intolerance. Desuden er der mange produkter med reduceret eller intet laktoseindhold tilgængelige, såsom laktosefri mælk».
Mere og mere miljøvenlig
Som Assolatte, den italienske mejeriforening forklarer: «På trods af at det er et "gammelt" produkt, identisk siden det dukkede op i naturen, fortsætter det med at være ekstraordinært moderne og også velegnet til smagen og behovene i det tredje årtusinde, tak også til innovationer introduceret af virksomheder i sektoren, såsom de sunde og trendy variationer. Desuden bliver produktionen af mælk fra gården i stigende grad "grøn" for at have mindre indflydelse på planetens økosystem. Der arbejdes på fornyelse af avlsteknikker, på bevarende landbrug for ikke at forarme jorden og begrænse spild af vandressourcer og på andre afgørende faktorer, såsom dyrevelfærd. Stadig renere energi også for virksomheder, der behandler mælk, forpligtet til at gå i spidsen for miljømæssig bæredygtighed med undersøgelse og anvendelse af teknologier og løsninger, der sigter mod at opnå et bedre økologisk fodaftryk, rationalisere energi- og råvareforbrug, for at skabe ansvarlig emballage." Kort sagt en mere og mere "grøn" mælk.
