Sukker og aldring: vores smag ændres. Undersøgelsen fra USA

Diæter og ernæring, sundhed og psykologi

"Bliver jeg gammel?" Dette er ikke den typiske sætning, vi siger, når vi indser det en mad, der har været vores bitre fjende Årevis i stedet er det blevet til en lækker skål at blive givet som en belønning?

Smagen ændres med alderen

Nå ser det ud til, at det er det. Hvis du er begyndt at kunne lide mørk chokolade og bitter kaffe, er der ingen gode nyheder: du bliver gammel. Ja, for hvis det fra et sundhedsmæssigt synspunkt er meget bedre, i betragtning af at du undgår at tage for meget sukker, kan selvværd på den anden side blive påvirket.

Dette kommer i det mindste ifølge forskning fra University of Philadelphia, som det undersøgte evnen til at værdsætte søde smag ved at opdage, at de ikke er de første, der falder med årene. Faktisk startes fra ungdomsårene nye smag, og det er mere sandsynligt at opgive Nutella.

Baby sukker

Forskere har fundet ud af, at ganen ændres gennem årene: nyfødte babyer foretrækker søde smag, og behovet for sukker er et voksende behov for kalorier, der er nyttige til udvikling. Når de når ungdommen, får de imidlertid nye præferencer og nye smag.

Når du er lille, Ja, vi har tendens til ikke at spise forskellige fødevarer, men det hele ligger i, at når vi bliver ældre, ændres vores gane og begynder at værdsætte fødevarer, som du aldrig ville have smagt før.

Jo mere du vokser, jo mere vælger du saltet

Med den stigende alder stiger tærsklen for følsomhed over for sødt og salt også, og ældre har tendens til at bruge mere salt og mere sukker. Og det er derfor, det bliver mere og mere sandsynligt at vælge en bitter kaffe eller mørk chokolade.

Der er argumenter for, at dette skyldes et hormonproblem, der viser, at østrogen, androgen og smagsans er tæt forbundet. Det ser faktisk ud til, at vores hormoner i praksis virker på smagskvaliteten påvirker vores madvalg. Det er dem, der bremser ældning af smagsløgene og har en positiv effekt på smagssansen. Ændring i mængde og kvalitet, fremad med alderen, ændrer også vores madsmag.

Baseret på en artikel offentliggjort i BBC Future, og oprindeligt på Samtalen, appetit ville ikke kun påvirke sult, men andre faktorer som lugt, reklame og alder ville faktisk have indflydelse på ønsket om at spise. Der er endda syv ”fødevarealdre”, hver med specifikke egenskaber og behov.