INDHOLDSSTOFFER X 4
400 g tørrede ærter skyllet i koldt vand
2 kartofler
1 purre
1 citron (juice)
1/2 tsk sukker
1 fed hvidløg
1 stang selleri
8 dl vegetabilsk bouillon
50 g dild
50 g creme fraiche (klar eller naturlig yoghurt med citronsaft og lidt salt)
6 skiver rugbrød
100 g blød ost (type robiola)
lyserød peber
hele salt
smør
ekstra jomfru oliven olie
Forbered vegetabilsk bouillon med dine yndlingsgrøntsager og halvdelen af dild; rens selleri og purren og hug dem. Derefter, i en gryde med 2 spsk olie, brun hvidløg, fjern den og brun den hakkede purre og selleri med sukker og salt.
Tilsæt nu kartoflerne skrællet og skåret i små stykker og ærterne, lad dem smage, hæld derefter den filtrerede varme bouillon, resten af dildet og kog: ærterne skal blødgøre og splitte.
Bland alt med en del af creme fraiche, krydret med salt og peber. Skær to skiver brød i terninger og skål dem under ovnens grill. Spred de resterende skiver med blød ost, krydre dem med en dryp olie (eller, hvis du foretrækker det, spred dem først med smør og derefter med robiola) og drys peber og brun i ovnen under grillen.
Server suppen varm med mere creme fraiche på toppen, de sprøde terninger af brød og skiver ostebrød.
Indretningen idé
Lys denne suppe er ikke, tværtimod: læs ingredienserne. Kombinationen med ostebrød er dog en komfortføde med et nordisk klima fra lørdag aften om vinteren. Sæt varmen fra træet og maxi-tørklædet, farverne på den klare himmel og nåletræerne på et mise sted, der dog er strengt. Bare skandinavisk.
