Forberedelse:
Kalorier pr. Portion: 216 Kcal
INDHOLDSSTOFFER FOR 4 MENNESKER:
500 g kalvekød i 12 tynde skiver
300 g peber
150 g tomatsauce
20 g saltede kapers
1 fed hvidløg
2 spsk ekstra jomfru olivenolie
salt
sort peber
Metode
Vask og skær paprika i strimler. Opvarm olien i en gryde og tilsæt peberfrugterne. Salt let og kog på høj varme i 10 minutter. Sluk, og lad den køle af.
Dann nogle ruller indpakning af lidt peberfrugt i hver kalvekødskive og stoppes med et tandstikker.
Sæt hvidløgsklyven og tomatpuréen i samme gryde som peberfrugterne. Varm op i 3 minutter, tilsæt derefter ruller, kapers og krydre med salt og peber. Kog over svag varme, dækket, i 10 minutter, sluk derefter og server.
Hemmelighed / Råd
Kalvekød har et lavt indhold af flerumættede fedtsyrer og et bedre omega 6 / omega 3-forhold, hvis dyret ammes af sin mor, mens det, hvis det er flaskefodret, har flere enumættede fedtsyrer, såsom dem af olivenolie, en lysere farve og er mere ømme.
Dette bløde og fordøjelige kød er velegnet til børn, ældre og atleter fordi det giver ædle proteiner og har et reduceret fedtindhold.
Kombinationen af kalvekød, peber og tomater er meget nyttig fordi det giver dig mulighed for at få mest muligt ud af tilstedeværelsen af jern takket være C-vitaminets virkning, hvilket øger dets biotilgængelighed.
Bidraget fra ædle proteiner og mineraler er også vigtigt (for eksempel kalium), som hjælper med at holde blodtrykket under kontrol og sikre den korrekte transmission af nerveimpulser.
Alle opskrifter fra Sano & Leggero
At abonnere på Sano & Leggero
