INDHOLDSSTOFFER TIL 6 GRUPPER MED 26 CM DIAMETER
Til dejen:
500 g mel 00
250 g vand
170 g svinefedt
10 g salt
2 æggeblommer (40 g)
6 g bicarbonat
rigeligt formalet sort peber.
Til wienerbrød: 60 g svinefedt.
I en skål kombineres mel og svinefedt. Form krummer og tilsæt de andre ingredienser. Ælt dem for at få en glat dej.
Opdel det i 6 kugler på 160g, placer dem på et bageplade med pergamentpapir og dæk med folie. Lad det hvile i mindst en halv time.
Rul hver kugle ud i en 10-tommer cirkel og fordel hver 10 g svinefedt på hver enkelt.
Rul kagerne op, tag fat i midten af rullen, og klem den let, før dine hænder mod enderne, glat den ud og stræk den lidt.
Dann en snegl, læg den på gryden, dæk med plastfolie, og lad den hvile i køleskabet i en time.
Rul sneglene ud på den melet overflade i en 26 cm cirkel. Varm en flad bund stegepande og kog det vokser på begge sider.
God national smag
Sonia Peronaci det giver os kun gode overraskelser. Siden, en blogger af rang, grundlagde han Safran gul til smagspunkterne på hans YouTube-kanal, til denne Køkkenet til Sonia Peronaci (Cairo Editore) hvorfra opskriften til crescia er taget, italiensk som alle de andre. Hvor meget visdom.
Indretningen idé
Sushi ja, kimchi også, og fish & chips også: fusions nysgerrighed slutter aldrig. Men at lægge et stærkt stykke af vores tradition på bordet er en garanti for absolut samtykke.
Her er den studerede enkelhed af majolica-skærebrættet, den kagerulle, du lige har brugt, og de fire uimodståelige skiver crescia fyldt med spekemat er nok.
