Forberedelse:
Kalorier: 679 Kcal pr. Person
INDHOLDSSTOFFER TIL FOLK:
1⁄2 capon rengøres og skæres i stykker (ca. 1 kg)
3 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie
friske urter (rosmarin, timian, laurbærblad)
1 fed hvidløg
nogle peberkorn
150 ml hvidvin
salt
kød bouillon (hvis nødvendigt)
Metode
Børst stykker kapon med olie og læg dem i en stor bageplade med de aromatiske urter, hvidløg og peberkorn.
Dæk med et ark aluminiumsfolie e bages i en forvarmet ovn ved 180 ° C.
Efter ca. 30-35 minutter afdækning drys med vin, vend kødstykkerne og fortsæt madlavningen uden at dække i yderligere 30-40 minutter, afhængigt af størrelsen på stykkerne. Tilsæt om nødvendigt lidt varm bouillon.
Server den ristede kappe varm. Du kan ledsage denne skål med blandede sæsonbestemte salater. Denne skål passer også godt sammen med kål og savoykål, endiv og blomkål.
Hemmelighed / Råd
Som alt hvidt kød har capon et højt indhold af proteiner med høj biologisk værdi, fordi de indeholder de essentielle aminosyrer, som vores krop ikke er i stand til at producere, lavt fedtindhold (og af god kvalitet) og en god blanding af vitaminer og mineraler.
Det er en mad, der passer til alle takket være dets fordøjelighed, og den er perfekt til atleter som skal forbedre muskelmassen.
B-vitamin giver dig mulighed for at få mest muligt ud af energiske makronæringsstoffer fremme deres stofskifte. Takket være urter og peber kan du spare på salt og dermed hjælpe hjertet og det kardiovaskulære system.
Hvis du vil forberede en ristet kapon, skal du være opmærksom på madlavning: bryst og lår har forskellige behov, og risikoen er, at brystet er for tørt, da det er den tyndeste del. Bouillon, tilsat efter behov, bruges til at forhindre kødet i at tørre for meget ud.
Nysgerrighed
Kaponen, kastreret hankylling når den er omkring 60-70 dage gammel og vokset op til 6-7 måneders alderen, så snart den når vægten på ca. 2 kg, er den meget velsmagende og er også mærkbar for dens ernæringsmæssige egenskaber.
Caponens oprindelse går tilbage til det antikke Grækenlands tid, da haner blev kastreret for at gøre avl lettere (udtrykket "capon" stammer fra den latinske capo, som igen har sine rødder på græsk). Så bemærkede vi dens smag, delikat, men velsmagende
Alle opskrifter fra Sano & Leggero
At abonnere på Sano & Leggero
