Afslappende, men også perfekt til at give et boost af energi, opkvikkende og ideel til den klassiske pause. Te er blandt de mest forbrugte drikkevarer i verden, og det er ingen tilfældighed: rig på egenskaber, den bringer tusindårige ritualer og vaner med sig. Oolong te, der oprindeligt kommer fra Kina og Taiwan, er en ideel kvalitet for dem, der ønsker at nærme sig denne verden, fordi den er alsidig, perfekt til at drikke på forskellige tidspunkter af dagen og "lettere" .
Oolong te: fra det fjerne Kina og Taiwan, egenskaberne af en kvalitet, der egner sig til mange
«Oolong-te er en type te, der traditionelt produceres i Kina, især i Fujian-bjergområdet og i Taiwan.Som andre typer te kommer bladene fra den samme Camellia Sinensis-plante, men gennemgår en særlig fremstillingsproces, der giver dem de organoleptiske egenskaber, der er typiske for denne familie» forklarer Francesco Rossi, grundlægger af Giusmìn Tea Lab Milano.
Oolong-te, høstet om efteråret i stedet for om foråret, som det sker for andre kvaliteter, er en semi-oxideret te: i kontakt med ilt gennemgår tebladene faktisk oxidationsprocessen på forskellige niveauer. Det betyder, at blade høstet fra samme have i samme sæson kan have forskellige aromaer og smage baseret på oxidationsgraden. «I behandlingen af Oolong te taler vi om en delvis oxidation, i sort te er den fuldstændig i den grønne, oxidationen er lille. For at låse oxidationen i den ønskede grad behandles bladene med varme og rulles til sidst til tætte kugler, som derefter åbnes i koppen og tørres. Af denne grund er navnene på Oolong teer ofte ledsaget af en procentdel, der angiver graden af oxidation af bladene» forklarer eksperten.
Smagen af Oolong te: hvordan påvirker oxidation smagen?
Oxidation er en fundamental proces, fordi den varierer smagen af drikken: «De let oxiderede bringer ofte forårsnoter med sig, af frisk græs, med strejf af hvide blomster, mens de mere oxiderede har en mere efterårsagtig karakter og afslører ofte noter, der minder om hasselnød og kastanje» forklarer eksperten.
«Dybest set tilfredsstiller Oolong te til en vis grad enhver smag, fordi forenklet sagt, hvis den er let oxideret, er den meget populær blandt elskere af grøn te, mens den, hvis den er stærkt oxideret, ligner sort te«.
Hvornår og hvorfor skal man vælge en Oolong-te, ideel til at forblive hydreret
Denne oxidation har en særlig egenskab, der gør Oolong te let mærkbar: «De kan betragtes som en mellemfamilie mellem grønne og sorte teer og fremragende til deres alsidighed, velegnede til morgenmad, i en pause midt på formiddagen eller til en snack" .
«Derudover er de også perfekte i kombination med s alte måltider, for eksempel er de mere oxiderede en fornøjelse med oste og spegepølse. De er også en vigtig allieret til at holde dig selv konstant hydreret, de er meget tørstslukkende og bevarer en naturlig og let sødme" .
Oolong te er derfor også velegnet til dem, der nærmer sig denne verden for første gang, fordi den er nem at smage.
Sukker, ja eller nej? Sådan drikker du Oolong te
I betragtning af at det er et meget personligt spørgsmål, om man skal søde te eller ej, men som eksperten i denne kvalitet anbefaler, bør sukker ikke tilsættes. Faktisk er det en type te, der allerede er naturligt sød og ikke har nogen astringens, i modsætning til grøn og sort «Af denne grund anbefaler jeg den også til dem, der skal vænne sig til ikke at drikke sukkerholdige drikke længere».
Derudover fortjener Oolong, som med al te, også opmærksomhed, mens den drikkes: « Te er en fødevare og skal behandles som sådan, derfor skal den drikkes, mens den nyder den fornøjelse, den kan give, et karakteristisk træk for forståelse hvad det er din egen te.På det fysiske plan er den mest passende te dog den, der hjælper koncentrationen og holder os vågne, den der slukker vores tørst uden at stimulere vores appetit overdrevent."
Et tip mere
For dem, der er vant til at bære te rundt i en termokande, er Oolong-kvalitet ideel, fordi dens smag forbliver konstant hele dagen uden at forringes, som det sker med sorte og grønne i stedet.
