se
Der har været meget snak om betændelse i forbindelse med Covid 19
Det blusser op i lungerne, i blodkarrene. Normalt lever vi med betændelse. I mellemtiden er det et sprog, en måde, hvorpå immunsystemet reagerer i nærværelse af en kim eller et sår og opfordrer en hær af hvide blodlegemer til at beskytte os.
Men hvis den akutte betændelse ikke aftager på et bestemt tidspunkt, så ja det er et problem. Det sker også ved kronisk betændelse, som ikke er en pæl, men en svag flamme under en glød. Lydløst uden symptomer spreder det sig fra et væv til et andet.
xDet er knyttet til de forløbne år og til en række problemer: fra kræft til åreforkalkning, fra Alzheimers til diabetes. Fænomenet blev defineret betændende af forskeren Claudio Franceschi og er blandt de mest akkrediterede teorier om aldring (fra den engelske betegnelse betændelse betændelse og aldring, betændelse og aldring).
Alberto Mantovani, videnskabelig direktør for Humanitas Universitetshospital, fortæller også om det i sin nyudgivne bog, Den indre ild. Immunsystemet og oprindelsen af sygdomme (Mondadori), jeg tilbyder et overblik over de terapeutiske strategier.
Hvad er årsagerne til betændelse? Årets forløb tager sin egen rolle: Immunsystemet mister sine ujævnheder, og gamle, senescent celler ophobes, som producerer inflammatoriske mediatorer.
Men livsstil påvirker også, uanset alder. Rygning og overskydende alkohol er giftige. For mange kalorier og nogle fødevareingredienser, såsom hydrogenerede fedtstoffer, kaster immunbalancen på bolden.
Vejen ud? Ofte er det nok at forbedre din diæt og begynde at træne at smide vand på gløderne. Lad os være klare: Jeg taler om strategier for kroniske inflammatoriske tilstande, ikke til heling fra Sars-Cov-2.
Harvard-listen
Harvard Medical School har identificeret seks fødevarer og kategorier af fødevarer med antiinflammatorisk virkning: tomater; appelsiner og røde frugter; ekstra jomfru oliven olie; nødder; grønne bladgrøntsager; fed fisk.Valget falder på disse superfødevarer af tre grunde: de er relateret til reduktion af betændelsesmarkører; i befolkningsundersøgelser er de forbundet med en lavere risiko for sygdomme, såsom hjerte-kar-sygdomme; nogle af deres forbindelser har vist antioxidantkapacitet i laboratorieeksperimenter.
Middelhavsdiet
Bakken, hvorpå de seks superfødevarer skal serveres, er det antiinflammatoriske regime par excellence, middelhavskosten, den stil, som verden misunder os. Dens søjler inkluderer frugt og grøntsager, bælgfrugter, fuldkorn, ekstra jomfru olivenolie til krydderier, fisk. Lille kød, helst hvidt, moderat forbrug af æg og oste. Mare-nostrums diæt giver også beføjelser til planteriget, fiberen, som vi ikke fordøjer, men som får de venlige bakterier til at sprede sig i samfundet kaldet mikrobiota. Hvis farlige bakterier hersker, kan tarmen blive et hotbed for betændelse. Gode mikrober kan også lide resistent stivelse, det vil sige den brøkdel af ufordøjelig stivelse, der f.eks. Dannes, når kogt stivelse køler af: kogte kartofler ved stuetemperatur, panzanella eller rissalat.
Til disse fødevarer siger du mange Nej
Fem typer fødevarer at begrænse, fordi de utvivlsomt fremskynder inflammatoriske processer: stegte fødevarer, sukkerholdige sodavand, raffinerede kulhydrater, svinefedt og margariner, forarbejdet kød såsom saltet kød og pølser. I en meget nylig undersøgelse af mus fandt forskere, at dyrenes immunsystem reagerer på en diæt baseret på junkfood, lavt fiberindhold og højt fedtindhold, kalorier og sukker, som om de reagerer på en bakteriel infektion. I immuncellerne ville der være en slags junkfood-sensor, der anerkender de fornærmede fødevarer som farlige. De skadelige fedtstoffer udløser endda betændelse i neuronerne med langvarige konsekvenser for hjernens funktion.
Eliana Liotta er journalist, forfatter og videnskabsforfatter.
Alle artikler af Eliana Liotta
1/
