Forberedelsestid:
Kalorier pr. Portion: 164 Kcal
INDHOLDSSTOFFER FOR 4 MENNESKER:
350 g majroer
350 g lupiner
1 fed hvidløg
2 spsk ekstra jomfru olivenolie
Salt efter smag.
Metode
Rens majroe greener og blancher dem i 7-8 minutter i rigeligt kogende vand, dræn og fjern overskydende vand ved at presse dem forsigtigt.
Fjern lupinerne fra opbevaringsvæsken og skyl dem grundigt. Fjern derefter huden og hold dem til side.
I en gryde sauter hakket hvidløgsfedd i et minut sammen med olien tilsæt derefter kålrot og sauter i 4-5 minutter.
Tilsæt også lupinerne, krydre med salt og sauter i yderligere 3-4 minutter. Serveres varm.
Hemmelighed
Lupiner er særlig proteinrige og kan overvejes et vegetarisk alternativ til kød.
Især har et protein, conglutin-gamma ifølge en nyligt offentliggjort undersøgelse en hypoglykæmisk virkning takket være dets virkning svarende til insulin.
Fraværet af gluten gør lupiner til en ideel mad til cøliaki.
Majroer giver gode mængder vitamin C og svovlforbindelser som virker synergistisk som antioxidanter.
Råd
Rå lupiner indeholder alkaloider, der ud over at have en bitter smag kan udløse uønskede virkninger såsom opkastning og feber og ændre blodtrykket. Det er derfor vigtigt, inden du indtager dem, skal du neutralisere disse stoffer ved at lægge dem i blød i vand og salt i fem dage, skifte vand to gange om dagen, morgen og aften og skylle dem godt hver gang.
At abonnere på Sano & Leggero
