Af naturlig oprindelse og drukket i årtusinder, Mate er en sydamerikansk drik, der er blevet fanebærer af Argentina. Det er ikke tilfældigt, at det er det land, hvor det drikkes mest, selvom det også er meget værdsat i Mellemøsten. Tilført med en bitter smag har den kraften som en adaptogen tonic eller hjælper med at overvinde træthed og en følelse af sult. Ikke overraskende var der under sidste VM mange spillere, der lagde billeder op på sociale netværk, mens de drak det.
Mate, drinken fra Argentina. Hvad er det?
I lighed med kristtorn dyrkes mageplanten, det videnskabelige navn ilex paraguariensis, i Argentina, Peru, Paraguay og Bolivia: «Yerba mate er en koncentreret infusion af hakkede blade.Traditionen går tilbage til Indios Guaranì og lærte derefter af de spanske kolonisatorer. Selv i dag har traditionen ikke ændret sig. Bladene er brudt op og derefter komprimeret til en tom græskar, deraf navnet mate (mati betyder tom græskar, red). Det kogende vand hældes derefter og efterlades til infundering» forklarer Maria Grazia Spalluto, Dr.ssa i farmaci, professor i fytoterapi ved Masters in Natural Medicine i Tor Vergata.
Lad dem modne op til 24 måneder efter høst, jo mere modne de er, jo mere bitre får de en bitter smag, bladene ristes derefter og i nogle tilfælde pulveriseres.
Hvordan forbereder man sin kæreste?
«Drikken smages langsomt gennem et bestemt metalstrå, kaldet en bombilla, med et afrundet knust filter for enden, der giver dig mulighed for at drikke infusionen, men ikke bladene. Alt er indeholdt i en kalebass dækket af læder, for at holde drikken varm, og er norm alt udskåret, forklarer eksperten. Mate indtages norm alt som vores kaffe eller te til englænderne, og på grund af dens urteagtige og bitre smag serveres den traditionelt med honning, rørsukker, som de indfødte drikker det, eller kan tilføje et par dråber citron .
«For at lave det derhjemme, kun en teskefuld blade, ca. 5-6 gram, hakket og tørret til en kop i kogende vand (150-200ml), hvori bladene macereres. Derefter hældes det med en si" .
Magnedrikkens egenskaber
Mate er hovedsageligt en adaptogen tonic, det vil sige, at den giver dig mulighed for at overvinde træthed og følelsen af sult. Af denne grund blev den drukket af indianerne, der levede i usikre situationer mellem overdreven kulde og varme: «I dag er det et stimulerende middel for centralnervesystemet takket være de xanitinbaser, det indeholder. Disse virker direkte på det: Især er de koffein, thein og theobromin, et molekyle, der ligner koffein meget, som begrænser nervøsiteten, fordi det regulerer den spænding, der stimuleres af de to andre og frem for alt har antioxidantegenskaber«.
Theobromin indeholder faktisk chlorogensyre, en meget kraftfuld anti-aging, det sænker kolesterol og er slankende, faktisk virker det ved at overvinde den følelse af træthed og træthed, som kosten kan generere: «Det er takket være denne komponent at makkeren er med til at forbedre fysisk og mental præstation, er det ikke tilfældigt, at det er velegnet til sportsudøvere, fordi det stimulerer præstationen frem for alt af aerobe øvelser" .
Kontraindikationer og bivirkninger
Mate forbrug bør begrænses til 3 kopper om dagen på grund af de tre stoffer, det indeholder, som danner den såkaldte "mateine" . Faktisk, netop fordi det mindsker træthed, bør det ikke kun ikke drikkes inden man skal sove, men det kan føre til takykardi eller forhøje blodtrykket: "Af denne grund anbefales misbrug ikke, ligesom kaffe," konkluderer eksperten.
